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美食知识|鸡蛋糕蒸多久，蒸鸡蛋羹多久能蒸熟

小知识


在蒸鸡蛋糕的时候，蒸多长时间更合适呢？ 蒸15分钟即可 。
鸡蛋糕的做法：鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g 。
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中 。
2、将白糖放入蛋黄中 。

3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了 。


4、用打蛋器将蛋清打成泡沫 。


5、将蛋黄倒入蛋清中 。


6、再倒入面粉拌匀 。


7、将鸡蛋糊倒入模具中 。


8、上蒸锅蒸15分钟 。


9、这是蒸好的鸡蛋糕 。


10、成品图 。


鸡蛋羹要蒸几分钟 八分钟 。
用料
主料；鸡蛋2个 。
调料；食盐1g、芝麻油2ml 。
蒸鸡蛋糕的做法
1、将两个鸡蛋打入碗中 。



2、加入盐和凉开水搅打均匀 。



3、将鸡蛋液过细筛 。



4、开水上锅蒸 。

5、盖上锅盖，留小缝，8分钟即可 。
6、蒸鸡蛋糕成品图 。

鸡蛋糕蒸多长时间？ 不同做法时间不同
请参考

鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可 。
下面转做法：
1.新鲜鸡蛋一个 。 磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2.现在加水 。 最好是温水 。 冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。 那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水 。 就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯 。 呵呵 。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。 再加入少量猪化油 。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程 。 鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了 。 烧一锅清水，放上蒸隔 。 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。 这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。 撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋 。 作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散 。 倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋 。 把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油 。
大长今鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状 。 因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸 。
2.时间
开锅后再蒸8分钟 。
【美食知识|鸡蛋糕蒸多久，蒸鸡蛋羹多久能蒸熟】3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2 。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。 这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。

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