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美食知识|螃蟹怎么蒸，爆炒螃蟹最简单的做法

小知识


螃蟹要怎么蒸 大闸蟹肚皮朝上 ， 凉水上屉蒸 。 根据大闸蟹的大小来调整蒸的时间 ， 15-20分钟 。 大闸蟹这种性寒的食物 ， 一定要蒸透蒸熟来吃 。 为了更好的去除寒气 ， 姜末和姜汁加入醋调成蘸汁一起食用 。 蟹的内脏和蟹腮不能食用 。
螃蟹怎么蒸的做法 螃蟹是我们生活中最常见的海鲜 ， 最简单的吃法就是清蒸 ， 能保持螃蟹的原汁原味 。 一般如果经常在外面吃的话 ， 自己动手做就会碰到不少麻烦 ， 最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的时间 ， 时间太长或者太短显然都不好 。 那么 ， 螃蟹要蒸几分钟才熟？下面咱们就来详细看看吧 。
蒸螃蟹要多长时间整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时 ， 通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。 等蒸锅烧开后再将螃蟹放入 ， 先大火蒸上5分钟左右 ， 再改用小火继续蒸一段时间 ， 这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3～4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。 通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块 ， 然后再入锅蒸熟 。 切块的螃蟹也是需要开水入锅的 ， 也是先大火蒸上5分钟 ， 再改用小火蒸10分钟左右就可以了 。
总之 ， 无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹 ， 从开水入锅时算起 ， 总的蒸制时间不能低于15分钟 ， 因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死 ， 而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候 ， 都应该是等蒸锅烧开以后 ， 再放入螃蟹或鱼 ， 这样才能减少食材受热的时间 ， 既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失 。
蒸螃蟹的做法步骤
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹 ， 1000克 ， 黄酒15克 ， 姜末30克 ， 酱油20克 ， 白糖 ， 味精各少许 ， 麻油15克 ， 香醋50克 。
做法：
①螃蟹用清水流净 ， 放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内 ， 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。 另取一小碗 ， 放醋待用；
③将螃蟹上笼 ， 用火蒸15-20分钟 ， 至蟹壳呈鲜红色 ， 蟹肉成熟时 ， 取出 。 上桌时随带油调味和醋 。
螃蟹怎么蒸多久可以吃 用料
主料：大闸蟹2个
辅料：葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克
1、用刷子把大闸蟹刷清理干净 。
2、锅中加入水 ， 放入葱断儿、姜片烧 。
3、锅中放笼屉 ， 把大闸蟹放入盘中 ， 放入蒸锅中 ， 上面放两片姜 。
4、盖上盖子 ， 上汽后大火蒸10分钟即可 。
5、蒸的时候 ， 可以把姜切沫 ， 放入姜、生抽、醋调成汁 。
6、蒸好后蘸汁吃就可以了 。


螃蟹怎样清蒸 用料
主料；大闸蟹2只 。
辅料；清水适量 。
清蒸螃蟹的做法
1、清水适量 。



2、将大闸蟹两只放入水中 ， 刷净 。



3、隔水 ， 大火蒸10分钟 。



4、装盘即可 ， 清蒸螃蟹成品图 。
扩展资料
螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色 ， 有光泽 ， 腹为白色 ， 色泽光亮 ， 脐上部无印迹 ， 肢体连接牢固呈弯曲形状 。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ， 逐个用手掂一掂它的分量 ， 手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。

剥：剥开海蟹的脐盖 ， 若壳内蟹黄凝聚成形 ， 则此蟹为好蟹 。

拉：海蟹的腿都完整无缺 ， 轻拉蟹腿有微弱弹力 ， 表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ， 轻拉蟹腿 ， 不仅没有微弱力 ， 而且蟹腿容易断落 。

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