红糖糍粑内里酥嫩，你会做吗？( 二 )
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（4）过筛后的黄豆粉和熟芝麻混合 ， 搅拌均匀 ， 取适量平铺在盘子底下备用 。
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（5）取出蒸好的糯米 ， 倒进大碗里 ， 加上15克白糖 ， 趁热将糯米用杵臼捣至有黏性 ， 捣的时间越长糯米越有粘性 ， 吃起来也会越筋道 。一直感觉到杵臼拉扯起来很费劲而且你也实在捣不动就可以了 ， 如下图所示 。我们的糍粑就完成了 。（糍粑是所有用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品的统称）
【红糖糍粑内里酥嫩，你会做吗？】
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（6）取一个模具 ， 里面铺上油纸防止粘底 ， 没有油纸就刷薄薄的一层油也是可以的 。放入捣好的糍粑 ， 如果太粘手 ， 就抹点清水 ， 把糍粑铺平整 ， 按压紧实 ， 放冰箱冷冻30分钟 ， 冻的结实一点才方便后面的操作 。
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（7）熬红糖 ， 锅中加入100克清水 ， 100克红糖 ， 开中火搅拌至红糖完全融化 ， 待水沸腾后转小火继续煮 ， 等糖汁里面的水分蒸发 ， 而且糖液由小泡泡变成大泡泡 ， 且有些浓稠关火 ， 熬好的红糖汁需要放凉 ， 这样才会有合适的浓稠度 。
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（8）取出冻好的糍粑 ， 撕掉油纸 ， 然后切成细长条 。
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（9）锅中放油 ， 烧至六成热 ， 放入糍粑 ， 一次不要放太多 ， 而且下锅之后要用筷子把糍粑快速拨散 ， 防止粘连 。
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（10）炸到糍粑表面金黄酥脆 ， 即可夹出放在黄豆粉上 。如果觉得油炸太油腻 ， 也可以选择用平底锅煎至每一面金黄 。
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（11）最后淋上红糖汁 ， 撒上一层黄豆粉吃 ， 我们酥脆香糯的红糖糍粑就做好了 。
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有着红糖的甜蜜 ， 还有着黄豆粉的香气 ， 二者交织在一起 ， 甜而不腻 ， 香气四溢 。糍粑因为是自己手工锤制出来的 ， 略有颗粒感 ， 这是直接买现成的糍粑所品尝不到的口感 。总之这道红糖糍粑的整体感觉是粘软有嚼劲 ， 外层经过油炸变得比较酥脆 ， 再裹上黄豆粉 ， 趁热吃简直是太过瘾了 。大家一定要记得试试哦！
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