冬至糍粑香
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我的家乡是一个南方小城 ， 每到冬至前夕 ， 家家户户都要打糍粑 。乡亲们把糍粑作为吉祥如意、五谷丰登的象征 ， 期盼新的一年像糍粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆 。
为什么要在冬至前夕打糍粑呢？母亲说：“冬天气温低 ， 糍粑泡在水里 ， 耐得存放 。”
制作糍粑的工艺十分复杂 ， 讲究也多 ， 糯米是主要食材 。通常 ， 母亲将糯米洗净 ， 泡半天以上 ， 再滤干水 。父亲烧水 ， 把洗净的糯米放在大锅里蒸熟 ， 再放入石臼捶至胶状 。打糯米是个辛苦活 ， 也是个技术活 ， 往往忙活半天 ， 打到大汗淋漓才能将糯米打得跟面粉一样 。母亲把打好的糯米团抬到擦有茶油的案板上 ， 再把米团从木槌上撕下来 ， 趁热揪成块 ， 放在手里 ， 掐捏成一个个亮晶晶、光灿灿的粗糍粑 。待全部捏好后 ， 在案板上压扁 ， 糍粑就做成了 。
新鲜的糍粑趁热吃 ， 口味清爽 ， 香甜软糯 。圆似银盘的糍粑整整齐齐堆码起来 ， 需要长时间保存时 ， 在通风干燥处阴干 ， 再浸泡于水中 。糍粑吃法多样 ， 可以根据个人口味 ， 烧、炸、煮、蒸、烤、煎 。每逢家中来贵客 ， 母亲总要做一碗糍粑招待 。
故乡的冬至很冷 ， 一家人常围坐在火盆旁烤火 。母亲将锅子置于炉火上 ， 待烧干水后 ， 放入茶油 ， 茶油燃点低 ， 片刻便吱吱作响 。然后 ， 她迅速将糍粑一个个平贴在锅中 ， 任由茶油渗入糍粑 ， 散发出淡淡的清香 。待糍粑微黄 ， 迅速将其翻身 ， 另一面浸润茶油 ， 如此反复多次 ， 间或撒些白糖 ， 待白糖融化在糍粑中 ， 便是彻底熟透了 ， 此时整个屋内飘满清香 ， 馋得人直流口水 。
全家一边烤火一边吃糍粑 ， 父亲眼神柔和地对我说：“一粒糯米只有经历千锤百炼 ， 才能变成美味的糍粑 。糍粑如此 ， 一个人的成长也是如此 ， 不经历风雨 ， 就看不见彩虹 。” 窗外风雪大作 ， 室内温馨如春 ， 一碗糍粑 ， 又香又甜 ， 又糯又绵实 ， 吃在嘴上 ， 甜在心中 ， 是家的味道 ， 是幸福的源泉 。
如今 ， 白色的糯米糍粑、暗红的高粱糍粑、绿色的菜糍粑应有尽有 ， 但我一直对儿时的冬至糍粑情有独钟 。那淡淡的清香、淡黄的色彩、糯软的味道 ， 和着炉火映照的全家福 ， 永远是冬天里最美的风景 。（责任编辑：董云龙 ）
【冬至糍粑香】来源：中国能源报
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