自制肉夹馍，馍香肉嫩巨入味，肥而不腻咬一口唇齿留香
中国的面食文化博大精深、历史悠久 ， 有很多是从古流传至今的 。要说比较著名的都有哪些 ， 肉夹馍肯定要算上一个了 。肉夹馍是中国陕西省的传统特色食物之一 ， 顾名思义就是肉馅的夹馍 ， 把馍（烧饼）类食物从中间分开 ， 加入食材的吃法就叫夹馍 。夹肉的叫肉夹馍 ， 夹菜的叫菜夹馍 ， 还有大油夹馍、辣子夹馍等 。
把馍和肉这两种食材组合在一起 ， 互相烘托 ， 将各自的味道发挥到极致 ， 馍香肉嫩巨入味 ， 肥而不腻咬一口唇齿留香！我在外面买过两次肉夹馍 ， 不是口感不对 ， 就是分量太小 ， 还是自己在家动手做吧！肉夹馍做起来并不难 ， 烙几个白吉馍 ， 再夹上炖至酥烂的五花肉 ， 实在是太过瘾了 ， 只要一个就能把人吃撑的节奏呀！
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【自制肉夹馍】
所需食材：普通面粉250克酵母3克糖2克温水130-140克五花肉350克冰糖6克料酒1大勺老抽1勺生抽1勺葱2根姜4片八角1个香叶1片桂皮1小块热水适量煮鸡蛋4个盐适量鸡精少许食用油适量辣椒1个香菜2根
制作步骤：
1.酵母放进温水中搅拌溶解 ， 普通面粉加糖搅拌均匀 ， 倒入酵母水搅拌成棉絮状 ， 再揉成光滑的面粉覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵 。
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2.五花肉洗净切成方块状 ， 准备葱段和姜片 。
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3.将五花肉冷水下锅 ， 淋入一大勺料酒 ， 大火煮沸后撇去表面浮沫 ， 捞出沥干水分 。
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4.锅中倒入食用油烧热 ， 放冰糖改小火来回翻炒融化呈琥珀色 。
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5.接着放入五花肉翻炒均匀挂糖色 ， 加葱、姜、八角、香叶和桂皮炒出香味 ， 调入生抽和老抽翻炒上色 。
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6.倒入足够的热水没过锅中食材 ， 大火烧至沸腾转小火焖炖 。
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7.大约炖15分钟后加入提前煮熟的鸡蛋 ， 继续炖30-40分钟 。
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8.最后加入盐和鸡精调味 ， 改大火翻炒收汁 ， 汤汁不要收太干 。
9.将发酵好的面团揉匀排气 ， 分成四个均等面团滚圆 。
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10.将面团擀成长舌状 ， 顺着长度对折 。
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11.如下图中从一端向另一端慢慢卷起 。
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12.卷好后立起来 ， 将收边压在下面 。
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