鱼香肉丝盖浇饭，酱料和调味品也是根据自己的口味添加的
中国美食博大精深 ， 共分为八大菜系 ， 即:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜 。现在世界各地都有中国的餐馆 ， 并且受到大家的认可和喜爱 ， 中华饮食已经影响了全世界 。其中川、鲁、粤、苏这四大菜系形成历史较早 ， 川菜就是这传统的四大菜系之一 ， 也是最有特色的菜系 ， 同时被冠以“百姓菜” 。川菜取材广泛、调味多变、菜式多样 ， 善用麻辣调味 ， 并以其别具一格的烹调方式和浓郁的地方风味 ， 融汇了东南西北各地的特点 ， 善于吸收和创新 ， 因此享誉中外 。
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对于我这个北方人来说 ， 正宗的川菜口味过重 ， 又麻又辣的不太能接受 ， 所以平时吃的川菜其实都是稍作改良的 ， 更符合我们的饮食习惯 。自己偶尔也会做一些麻辣口味的菜肴 ， 好吃又下饭 。趁着周末家人都在 ， 就做了这道鱼香肉丝盖浇饭 ， 将鱼香肉丝中的猪肉换成鸡肉 ， 酱料和调味品也是根据自己的口味添加的 ， 真的超级正点 ， 好吃到舔光盘底哟！
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【鱼香鸡丝盖浇饭】
所需食材：鸡胸肉280克泡发黑木耳50克胡萝卜40克青椒50克料酒1勺生抽1勺胡椒粉少许玉米淀粉1勺姜1片蒜2瓣香菇牛肉酱1大勺腊肉冬笋3大勺
调味汁：糖2勺醋2勺生抽2勺玉米淀粉1勺清水半碗
烹饪步骤：
1.鸡胸肉洗净剔去筋膜切成细丝 ， 加入一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉、一勺玉米淀粉 。
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2.再淋入一勺食用油抓揉均匀 ， 腌制十分钟使之入味儿 。
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3.准备配菜和配料：青椒、泡发黑木耳、胡萝卜切丝 ， 姜蒜切成碎末 。
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4.小碗中加入2勺糖、2勺醋、2勺生抽、1勺玉米淀粉和半碗清水 ， 混合搅拌均匀即成调味汁 。
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5.锅中倒入适量食用油烧热 ， 下入腌好的肉丝快速翻炒至发白变色状态盛出 。
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6.就锅中底油放入姜、蒜末炒出香味 ， 再加一勺香菇牛肉酱炒香 。
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7.接着放入青椒、黑木耳、胡萝卜翻炒变软 ， 加入两大勺腊肉冬笋片翻炒均匀 。
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8.把炒好的肉丝倒回锅中混合翻炒均匀 。
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9.最后倒入调味汁炒至汤汁黏稠关火即可 。
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