梅酱排骨，孜然牛肉，木耳烧腐竹的做法
好吃到爆的几道家常菜 ， 色香味俱全 ， 家人超爱吃
梅酱排骨
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【配料】
肋排、生姜、料酒、陈醋、生抽、老抽、冰糖、梅酱、白芝麻
【做法步骤】
1、排骨切小块 ， 洗净后放入冷水锅里 ， 开火煮沸 ， 漂去杂物 ， 捞出沥干 。
2、锅内下少量油 ， 姜片爆香 ， 加入沥干的排骨 ， 煎得表面变色 ， 有些焦脆 ， 倒入料酒 。
3、料汁：陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里 。
4、料汁倒进锅中 ， 稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁 ， 加入冰糖 ， 然后加水没过排骨 ， 盖上锅盖 ， 等沸腾后转小火闷煮 。
5、闷煮一会开盖 ， 加入一大勺黄梅酱 ， 翻炒一下 ， 转大火收汁 ， 烧到酱汁浓稠 ， 排骨色泽反光 ， 关火 ， 撒上白芝麻即可 。
孜然牛肉
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【配料】
山羊肉 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 葱姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 辣椒 ， 香叶 ， 鲜抽 ， 老抽 ， 孜然粉
【做法步骤】
1、把羊肉用开水焯一下捞出 ， 把羊肉放入高压锅 。加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟 ， 把高压锅的羊肉捞出 。
2、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味 。
3、放入羊肉煸炒10分钟 ， 加孜然粉 。
4、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开 ， 小火炖至羊肉酥软 。
5、加盐煮5分钟,撒些葱花即可 。
木耳烧腐竹
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【配料】
木耳、腐竹、小尖椒、香葱、蒜、盐、蚝油、生抽、白糖、香油、白胡椒粉、黄豆酱、鸡粉
【做法步骤】
1、将腐竹用温水泡发2个小时 。泡的到无硬梗即可 。将腐竹泡好切段 ， 香葱切段 ， 蒜切片 ， 尖椒切圈 。黑木耳用温水泡发后 ， 洗净撕成小朵 。
2、锅内放油 ， 先把葱、蒜煸香 ， 再放少许黄豆酱炒出香味 。
3、放入腐竹 ， 蚝油 ， 少许生抽 ， 自糖 ， 少许胡椒粉 ， 加少量水略烧入味 。
【梅酱排骨，孜然牛肉，木耳烧腐竹的做法】4、放入木耳 ， 少许盐略炒 。出锅前放入尖椒 ， 鸡粉 ， 少许香油、勾少许
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