超好吃糖醋排骨的做法
我一向都挺喜欢酸甜口的排骨 ， 小时候不喜欢猪肉 ， 但唯独酸甜口的排骨喜欢 。有天看着下厨房的菜谱学做了一次居然成功了！从那以后排骨成了我的拿手好菜 ， 简单易学！嘻嘻 。用料 排骨1000克蚝油适量料酒适量冰糖适量姜片3-5片八角1-2个香叶1-2片陈皮适量白醋适量生抽适量大蒜一头
将排骨洗净 ， 冷水下锅 ， 适量放入姜片 ， 香葱 ， 和料酒焯水 。开锅以后不再有血水即可 。
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热锅凉油 ， 放适量姜片 ， 喜欢花椒的也可以在这个步骤放入一些花椒粒爆香 。放入排骨 。中火炒至排骨表面有些焦黄 。再放入大蒜和大葱段炒香 。
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事先调好酱汁 ， 按照1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 3勺冰糖（冰糖会让肉的色泽看起来很棒哦） ， 四勺白醋 ， 五勺清水 。将酱汁均匀搅拌 。倒入锅中 。并且加事先烧开的热水 。没过排骨 。放入香叶 ， 和八角 。大火烧开 ， 尝一下调好的汤汁 ， 如果味道不够 ， 再加入适量的调料（生抽 ， 或者冰糖 ， 或者醋）转中小火 ， 盖上盖子 。焖上至少40分钟以上 ， 其中可以适当翻一下排骨 。根据排骨的肉质决定收汁 。
开始收汁 ， 放入一小勺陈皮！（这步很重要 ， 解腻开胃）大火烧至锅里的汁剩余到满意的程度 ， 放入一些蚝油 ， 即可出锅 。
最后还可以撒入芝麻 。过程忘记拍照了 。
【超好吃糖醋排骨的做法】
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