面条这样做，爽滑筋道又好吃，比外面卖的强多了！
【面条这样做，爽滑筋道又好吃，比外面卖的强多了！】面条是北方常见的一种饮食 ， 从形状到口味多种多样 ， 面条最早就是起源于中国的 ， 距今已有四千多年的历史 。因其制作方法简单 ， 食用方便 ， 营养丰富 ， 可以作为主食又可作为快餐 ， 已经受到世界各地人民所接受和喜爱咯！
文章图片
文章图片
咱们平时经常会听到擀面条这个词 ， 因为面条是用小麦粉揉成面团 ， 再用擀面杖擀成大片切成条状而成的 。除了擀面还有手扯面 ， 顾名思义就是用手拉扯出面条的形状 。扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食做法 ， 是从周代“礼面”基础上演变而来的 ， 也是历史最悠久而又具有中华特色餐饮文化的面食类 。我们经常吃的油泼面、裤带面、biangbiang面、蘸水面都是扯面的一种 。那今天就来分享扯面的具体做法 ， 其实特别简单 ， 就是醒面比较费时间 ， 不过一切的等待都是值得的 ， 自己做的面条爽滑筋道又好吃 ， 比外面卖的强多了！
文章图片
文章图片
【家常手扯面】
所需食材：面粉200克水115克盐1.5克油菜4棵食用油适量拌面酱适量
制作步骤：
1.面粉加入盐混合均匀 ， 再倒入水搅拌成棉絮状 ， 揉成光滑的面团覆盖保鲜膜静置三十分钟 。
文章图片
文章图片
2.将面团分成均匀的10个小面团 ， 每个大约30克 。
文章图片
文章图片
3.将小面团分别揉匀整理成椭圆形状 。
文章图片
文章图片
4.盘子里先刷一层食用油 ， 把整理好的面团放进去 ， 表面再刷上一层食用油 ， 覆盖保鲜膜静置一个小时以上充分醒面 。
文章图片
文章图片
5.将醒好的面团擀成长条面片 ， 中间用擀面杖用力压出一道 。
文章图片
文章图片
6.扯住面片的两端拉长 ， 可以一边轻轻摔打一边拉长 ， 然后从中间扯开 。醒好的面非常柔软 ， 所以很轻松的就能拉长 。
7.锅中添适量清水烧沸 ， 将扯好的面条一根一根地下入 ， 用筷子搅拌均匀 。
8.面条快煮熟时放入洗净的油菜烫软 ， 将面条和油菜一同捞出 。
文章图片
文章图片
9.面条过凉水放入大碗中 ， 摆放焯烫好的油菜 ， 再拌上自己喜欢的酱料就可以开动啦！
文章图片
文章图片
揉好的面团要充分醒发才能扯出筋道又不易断的面条 ， 如果早上想吃可以提前一晚揉好面 。拌面的酱料根据个人喜好选择即可 ， 也可以做成捞面、油泼面等 。食材分量可以做两碗面 ， 自己把握一下 。
推荐阅读
- 姑姑，你这样做，你就是个渣女
- 鲳鱼这样做，香嫩好吃，刺少肉多给孩子吃正合适！
- 不吃炖粉条了，用它做一道快手家常小炒，筋道爽滑又下饭
- 山药这样做，软糯香甜、健康好吃，当作早餐饼正合适！
- 鸡胸肉这样做，香嫩入味还不发柴，减脂期也能放心享用，太巴适了
- 和面窍门在这里，学会这样做，筋韧爽滑，怎样煮都不断
- 如果男人不主动联系你，那你要学会这样做
- 玉米面这样做，不塌陷不变形，味道还特别好吃
- 茼蒿这样做比炒着，炖着还好吃，营养不流失，比大鱼大肉更受欢迎
- 在家做扯面，入口爽滑筋道好吃，一次三碗都不够吃，真爽