辣椒炒肉丝怎么做最好吃？教您详细做法，肉丝香嫩入味下饭香
导语：辣椒炒肉丝怎么做最好吃？教您详细做法 ， 肉丝香嫩入味下饭香
瘦肉很多人喜欢吃 ， 因为它不肥腻 ， 吃起来也香软可口 ， 常见的几道下饭菜都是用瘦肉做成 ， 比如鱼香肉丝、香菇炒肉片、水煮肉片等都很好吃 ， 只要有其中一种就可以多吃一碗饭 ， 不知道您更喜欢吃哪道关于瘦肉的菜？相信不少人对辣椒炒肉丝念念不忘 ， 买了瘦肉就想买辣椒 ， 简单的搭配却最好吃 ， 我也同样喜欢 ， 每个星期至少做一次 ， 不然总感觉缺点什么 。
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说到辣椒炒肉丝 ， 如果做不好容易出现这些情况 ， 要么肉丝不入味有腥味味道差 ， 要么肉丝发柴口感差 ， 无论出现哪种情况都会让这道菜质量变差 ， 如果您也炒不好 ， 那一定是方法不太对 。
【辣椒炒肉丝怎么做最好吃？教您详细做法，肉丝香嫩入味下饭香】辣椒炒肉丝怎么做最好吃？很多人第一步就弄错了 ， 导致后面做不出好吃的味道或者口感 。自查一下是不是每次把肉切好就着急下锅炒 ， 如果是的话 ， 就要改掉这个做法了 ， 炒瘦肉最忌讳切好就炒！
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辣椒炒肉丝 ， 第一步别做错 ， 教您正确做法 ， 肉丝香嫩入味不柴不腥 。
下面我来教您详细做法 ， 肉丝香嫩入味下饭香 ， 快来看看吧 ， 照着步骤去做 ， 保准回回都可以做出软嫩的肉丝 ， 香喷喷的一点不腥 ， 搭配辣椒之后带着香辣的味道 ， 吃起来好过瘾 ， 太美味了 。
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辣椒炒肉丝的做法步骤：
准备一块瘦肉 ， 如果瘦肉上有筋膜的话要去掉 ， 不然会影响口感 ， 再放流动水下冲洗干净 ， 切成比较细的肉丝 。
如果瘦肉不够新鲜 ， 比如瘦肉冷冻过 ， 那么最好要给肉丝里加水抓洗两遍 ， 去掉大部分血水 ， 这样做出的炒肉丝不怕带有腥味 ， 如果瘦肉非常新鲜这一步可以省去 。
肉丝不要直接下锅炒 ， 别再做错了 ， 正确做法是肉丝加调味料腌制一会儿 ， 给肉丝增加底味更入味 ， 也能去腥增香 ， 所以这一步要做对 。
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腌制肉丝并不麻烦 ， 给肉丝内放入少许料酒、少许食盐、少许白胡椒粉抓拌均匀 ， 根据自己的喜好也可以再添加老抽、蚝油、生抽 ， 只是总体上味道不能太重 ， 避免炒好太咸不好吃 。
如果用的是小里脊肉或者通脊肉的话 ， 只用加调味料码味就可以了 ， 如果用的普通瘦肉 ， 还需要加入少许淀粉 ， 要求更高可以加蛋清和淀粉 ， 搅拌均匀 ， 加食用油后腌制十分钟 。
腌制肉丝时再来处理辣椒和辅料 。辣椒可以用青椒 ， 也可以用线椒 ， 辣度不同口感也有区别 ， 根据自己喜好选择 。
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将辣椒清洗干净切成细丝 ， 生姜切生姜切丝、大蒜切片 。
炒锅烧热加油 ， 倒出热油后再加凉油 ， 烧到五成热将肉丝倒进锅内滑炒 ， 炒到肉丝变色 ， 注意了有人明明已经腌制肉丝了 ， 但还是做得不好吃 ， 出现在这个情况 ， 那多半是炒肉丝这一步没掌握好 ， 如果用的铁锅请记住热锅凉油 ， 而且加了凉油后要五成热下锅 ， 这样做就会炒出软嫩的肉丝了 ， 还不粘锅 。
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