大量上市，清明就数这菜最鲜嫩！被称为“十全蔬菜”
本文转自：北青网
清明可是我国唯一一个既是节气又是节日的日子 。
所以这个难得的假期 ， 大家都带着家人去户外踏青 ， 到野外的空旷处+呼吸新鲜空气了嘛？
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往年清明 ， 暖暖总喜欢带着一家子跑到郊野踏青 ， 感受春的美好！但今年 ， 因为各种原因 ， 和很多朋友一样的郊游、回乡之路仍然受限 。
但还好 ， 有野菜可以来满足味蕾！跟着万物吐故纳新 ， 品尝春季的好味道 。
春天是野菜的天下 ， 你都吃了哪些？今天的主角 ， 可是素有“蔬菜贵族”之称的香椿 。
北方有这样一句谚语：“雨前椿芽嫩无比 ， 雨后椿芽生木体 。”清明、谷雨前后的香椿芽儿醇香、爽口、嫩如丝 ， 是一年中难得的美味！
最近婆婆每次逛菜场 ， 都不忘捎上几把~
香椿为啥被称为“十全蔬菜”？
当然是因为不仅口感好 ， 食用价值也高 ， 要不怎么有这句俗语“食用香椿 ， 不染杂病”呢？
中国是世界上唯一吃香椿的国家 ， 自古就是供给皇室的贡品 。从现代营养学来看 ， 含多种人体所需的营养成分 ， 名副其实的“十全蔬菜”！
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①香椿不仅富含蛋白质、钾 ， B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅 。钙含量和牛奶旗鼓相当；尤其是维生素c的含量 ， 是苹果的13.3倍！简直厉害了我的香椿！
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②香椿有种特殊的芳香物质 ， 有助于健脾开胃 ， 刺激食欲 ， 很适合胃口不好的人 。
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尤其是：香椿中富含锌、烟酸、膳食纤维 ， 能很好的控糖控脂 ， 可以促进胃肠蠕动、预防便秘 ， 非常适合中老年人在春季吃~
这样处理一下 ， 放心吃香椿
香椿好吃 ， 但很多人都担心亚硝酸盐的问题 ， 只要注意这3点 ， 就可以放心食用了 。
①学会挑选：吃了这么多年香椿 ， 暖暖一直以为它只有红色 ， 买菜时菜农告诉我 ， 香椿其实可以分为紫香椿和绿香椿 。
最好挑颜色偏紫的嫩芽 ， 这种芽不仅口感好 ， 亚硝酸盐含量也比绿色的芽低很多 。
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其中香椿芯口感最嫩 ， 可做香椿拌豆腐
②吃前先焯水：在沸水中焯烫1分钟左右 ， 就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。
担心成熟不一致 ， 大厨揭秘一个压箱底技巧：先烫根 ， 后烫叶 。香椿根朝下 ， 往碗里倒热水淹没根 ， 准备一个盖子焖住 ， 防止香气挥发 。
香椿根一遇热水就变成翠绿色 ， 静置一分半钟 ， 将叶子浸入热水中 ， 略塌秧就烫即可 。
③香椿最好现买现吃 ， 蔬菜中的亚硝酸盐会随着存放时间增加 ， 这样不仅新鲜也更健康！
香椿怎么做才好吃
大家平时都会怎么吃这个树上蔬菜？香椿炒蛋、香椿拌豆腐 ， 网上最多的也是这些 。但最让暖暖最难忘的是【炸香椿鱼儿】?
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