毛笋上市了，美味爽口，送走了一半
清明前后 ， 毛笋上市了 ， 毛笋体肥大 ， 美味爽口 ， 被称为“山八珍” 。可荤可素 ， 做法不同 ， 无论怎么烹制皆成佳肴 。这笋是好朋友回浙江老家带上来 ， 给我家送来一大袋 ， 说是亲戚家种的 ， 还说要赶紧吃 ， 离采摘的时间越近 ， 口感也越鲜嫩 。吃不完了 ， 送走了一半 ， 也不能天天腌笃鲜啊 ， 来一道油焖笋吧 ， 鲜甜的味道 ， 想想都要流口水的 。好的毛笋比竹笋香味更浓 ， 美中不足的时 ， 皮肤过敏的人尽量少吃 。
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【毛笋上市了，美味爽口，送走了一半】毛笋口感较硬 ， 所以要把它切成片状 ， 口感最佳 ， 它含有较多草酸 ， 无论怎么烹制都先要把它焯水 ， 不要冷水下锅哟 ， 沸水下锅加入盐一起焯水 ， 盐能去掉涩味 ， 还能减少笋的营养流失 。用油量也要比平时炒菜多一些 ， 因为笋含有较多的植物纤维 ， 需要油脂的滋润 ， 口感才会变得鲜嫩 。油焖笋 ， 油焖笋一定是要有个焖煮过程 ， 这样才能入味鲜美 。喜欢的就试试吧 。需要的食材；毛笋760克油2汤匙盐2茶匙红烧酱油2汤匙冰糖15克葱花少许
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备好毛笋
备好红烧酱油 ， 葱花和冰糖
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毛笋去壳 ， 去老根后切片
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锅内水开后倒入笋加入盐再一次煮开后捞起冲洗干净
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热锅温油加入冰糖用小火烧制冰糖溶化
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倒入笋不断的煸炒至全部粘上糖色后加盐调味
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加入红烧酱油煸炒均匀后再加入约250毫升清水 ， 大火烧开后加盖转小火焖煮
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等汁水差不多收干后熄火出锅
香儿烹饪小提示；1.毛笋口感较硬 ， 所以不要切滚刀块 ， 切成薄片口感最佳 。2.冰糖入锅后要转小火 ， 搅拌至冰糖溶化 ， 不要过头 ， 以免味苦 。3.各家的口味不同 ， 请按照自家的口味调整 。
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