虎皮辣椒炒荷包蛋，香辣开胃真下饭
现在出门不太方便了 ， 买菜也没有那么多的品种 ， 就在家就地取材 ， 做了《虎皮辣椒炒荷包蛋》 ， 用的辣椒比较新鲜嫩 ， 这样的不辣又好吃 ， 再把荷包蛋煎的金黄酥香 ， 把它们二者炒在一起 ， 加上调味汁一起炒出来 ， 真是香辣开胃太好吃了 ， 超级的下饭！辣椒可以用擀面杖来回擀几下 ， 这样不会那么硬了很软和平整了 ， 煎起来比较易一起出虎皮 ， 节省时间又好看 。
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入伏后没食欲 ， 就这样吃鸡蛋 ， 香辣开胃真下饭 ， 轻轻松松过夏天 。三伏天如果热的没有食欲了 ， 就可以这样做一盘开胃菜 ， 辣椒不要选特别辣的 ， 要嫩一些皮薄的青辣椒 ， 干煎油煎都不错 ， 夏天嘛怕油腻 ， 最好不要油炸 。虎皮辣椒可以搭配很多种食材 ， 想吃什么都可以搭配一起炒 ， 只要爱吃辣味就好 ， 小伙伴们 ， 家里没有菜了 ， 就剩下鸡蛋和辣椒 ， 你就这样做 ， 保管你可以多吃两碗米饭 ， 食欲好胃口好 ， 轻轻松松过完夏天 。
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菜名《虎皮荷包蛋》主料：青辣椒6个、鸡蛋3个辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、香醋5克（不能太多了 ， 味道酸 ， 就是提香的作用）
做法：1、把青辣椒洗净 ， 用擀面杖擀一擀 ， 这样煎易出虎皮 ， 而且比较均匀 ， 切成长段 ， 用小勺挖去籽 ， 因为籽比辣椒肉辣多了 ， 不怕辣的可以不去掉 。
2、把鸡蛋去壳 ， 不要搅拌 ， 开始做调味汁：取一个小碗加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克 ， 加少许水搅拌成调味汁 ， （这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料） 。
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3、热锅凉油 ， 把油烧热 ， 下鸡蛋 ， 煎到两面金黄色捞出来 ， 可以切成块 ， 这样炒出来好入味 。
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4、锅底加油 ， 比平时炒菜油要多一些 ， （也可以不加油 ， 直接下锅煸辣椒出虎皮）烧到5成热 ， 加辣椒段 ， 煎到辣椒两面出虎皮 。
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5、加切好的荷包蛋块 ， 翻炒均匀出香辣味以后 。
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6、把调好的调味汁倒入锅里 ， 翻炒均匀出酱香味
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7、稍微煮一会入味 ， 这样更入味 ， 在大火收汤汁 ， 等收的差不多了 ， 就可以出锅了 。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上 ， 撒山一些葱花最好了 。
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可可的小贴士1、荷包蛋不可煎的太嫩了 ， 边边出现金黄才可以出锅 ， 要不炒易碎2、虎皮辣椒用油煎比较好 ， 这样直接下锅炒荷包蛋了 ， 口感也好 ， 更节省时间 ， 好操作
【虎皮辣椒炒荷包蛋，香辣开胃真下饭】
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