小鸡炖蘑菇，正宗的东北菜：用榛蘑炖，味道有浓的东北味
小鸡炖蘑菇 ， 是一道典型东北名菜 。它代表着东北菜 ， 更确切的说是黑龙江省和吉林省的名菜 ， 也是东北人招待贵客必不可少的一道美味的菜 。正宗的东北《小鸡炖蘑菇》 ， 用的是东北野生榛蘑 ， 这种菌类是很稀少 ， 榛蘑可以衬托出鸡肉的香味！是真正的山珍野味！主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上 。被人们称为“山珍”、是誉为“东北第四宝” 。
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小鸡炖蘑菇 ， 里面用的榛蘑要选用东北正宗榛蘑 ， 毕竟那样才能衬托出东北味儿！榛蘑基本都是干的 ， 只有干的榛蘑才能做出这道菜的真谛 ， 因为新鲜的榛蘑很容易坏 ， 不容易储存 ， 味道也不那么香浓 ， 虽然干的很丑不好看 ， 但是味道比新鲜香味浓郁 ， 甚至有过之而无不及！
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【小鸡炖蘑菇，正宗的东北菜：用榛蘑炖，味道有浓的东北味】由于榛蘑很难买到真正的野生榛蘑 ， 还有价格昂贵 ， 大多数都会选择放弃 ， 其实东北的大部分喜欢用干香菇炖 ， 这是现在做法最多的一种蘑菇 。也有部分东北人用香菇粉条炖一起炖 。
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小鸡炖蘑菇现在全国各地都有做 ， 南方和北方做法差别很大 ， 但是正宗的做法还是东北 。这是地方菜的特点 ， 只要离开本地 ， 在食材上就会变化很多 ， 就是入乡随俗了 ， 口味和做法上无法达到正宗 ， 由于东北野生榛蘑很少买到 ， 大多数外地做法都会选用 ， 干香菇、干茶树菇、干杏鲍菇最多 ， 这些菌类在味道上差别很大 。
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小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇？
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