蒸包子馅时，很多人少了1步，所以包子皮才发硬，能好吃才怪
北方人喜欢吃面食 ， 天气越来越冷 ， 蒸一笼热乎乎的包子、馒头等面食吃 ， 是最合适的 。相比馒头 ， 包子会更受欢迎 ， 包子里有馅料 ， 吃着香 ， 都不用就菜吃了 。我家每周都会做两三回的包子 ， 这个季节通常都是白菜馅或者白萝卜馅的 ， 韭菜馅也有 ， 反正馅料经常换 ， 家人的口味都不一样 ， 我更喜欢白菜 ， 而老爸更喜欢韭菜 。
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这个季节的白菜好吃 ， 如果能买到霜冻的白菜那就更好了 ， 拿来包包子 ， 鲜美多汁的 。白菜好吃又便宜 ， 而且营养丰富 ， 可以提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等 ， 秋冬季节多吃大白菜 ， 增强免疫力 ， 预防感冒生病 。
今天教大家用白菜做包子馅 ， 蒸包子馅料很重要 ， 但是包子皮也很关键 。包子皮蒸出来要暄软可口才好吃 ， 但是很多人做出来都发硬 ， 很不好吃 。今天请教了一位包子铺老板 ， 他说很多人蒸包子的时候少了1步 ， 所以包子皮才发硬 ， 能好吃才怪 。那么该怎么做呢？看看下面的做法你就知道了！
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【白菜馅包子】
【蒸包子馅时，很多人少了1步，所以包子皮才发硬，能好吃才怪】食材：白菜300g、猪肉350g、面粉200g、酵母2g、盐1勺、酱油1勺、蚝油1勺、姜蒜适量、香油适量 。
做法：第一步 ， 首先把猪肉搅成肉馅 ， 然后加盐、蚝油、生抽、姜蒜末和香油搅拌均匀 。再把白菜切碎 ， 加盐腌出水分 ， 挤干水分 ， 加入肉馅中拌成馅料备用 。
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第二步 ， 酵母加温水化开 ， 倒入面粉中 ， 然后再加适量温水边倒边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 然后揉成一个面团 ， 放着醒发至2倍大 。
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第三步 ， 发好之后内部是蜂窝状 ， 然后取出揉一揉排气 ， 揉成小面团 ， 在擀成包子皮 。
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第四步 ， 接着将馅料包入包子皮中 ， 包好好放在蒸屉中 ， 进行二次发酵 ， 二次发酵都也会变成2倍大 ， 然后再上锅蒸 ， 大火烧开 ， 蒸25分钟 ， 再焖5分钟就可以出锅了 。
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小贴士：
1、包子要好吃 ， 发酵是关键 ， 必须要经过二次发酵 ， 蒸出来的包子才喧软 ， 包子皮也不会发硬 。
2、蒸好之后 ， 不能马上出锅 ， 要焖上5分钟 ， 不然包子皮会塌陷 。
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