教你做正宗油炸糕，个个空心，酥脆掉渣儿
油炸糕 ， 又叫做炸糖糕 ， 是一种非常受人喜爱的小吃 ， 记得以前小时候 ， 一放学就喜欢和妈妈去赶集 ， 每次都能吃上一个热乎乎的、香喷喷的、酥脆蓬松、香甜可口的油炸糕 ， 别提多开心了 。
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不过现在的集市上 ， 几乎见不到它的身影了 ， 要想吃这东西 ， 只能自己在家做 。反正现在每天都待在家不让出门 ， 家里也有面粉 ， 不如自己试着在家做做看 。油炸糕 ， 只要掌握好正确的比例 ， 做出来会很好吃 ， 卖相也不错 。
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然而为何好多人做出来 ， 流糖、开裂 ， 还不是空心的 ， 看上去毫无食欲？原来 ， 面粉和清水的比例 ， 也是很关键的 ， 今天教你详细做法 ， 一斤面粉两斤水 ， 教你做正宗油炸糕 ， 个个空心 ， 酥脆掉渣儿 。
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【油炸糕】
配料表：面粉150g、白糖30g、开水300g、面粉（馅儿）15g、白糖（馅儿）60g、食用油适量
1、和面的比例 ， 就是一斤面粉两斤水 ， 不能多也不能少 ， 很多人疑惑 ， 这么个比例还能和面吗 ， 不都成浆糊了吗？
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2、其实不是的 ， 这样做出来会非常好吃 ， 大家可以试试看 。准备300g开水 ， 然后把白糖倒进去 ， 将其充分搅拌 ， 搅拌至白糖融化 。接下来把面粉倒在小盆中 ， 紧接着把开水倒在里面 ， 充分搅拌 。
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3、这样搅拌好以后 ， 我们再下手揉成一个面团 ， 这个面团是比较软的 ， 这样炸出来的才更好吃 。把揉好的面团放到硅胶垫上 ， 记得往垫子上和手上都涂抹一些食用油 ， 这样就不容易粘了 。
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4、紧接着往面团上 ， 撒上一点点干面粉 ， 一点点就足够了 ， 这样炸出来更酥脆 。紧接着把干面粉揉进面团中 ， 盖上湿布或者保鲜膜 ， 松弛一段时间 。下面把馅料中的面粉、白糖混合起来 ， 白糖也可以换成红糖 ， 搅拌均匀 。
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5、将面团取出揉一下 ， 揉成一个长条状 ， 然后掰成大小相当的剂子 ， 揉成圆球状后 ， 再将其按扁 。跟包饺子一样 ， 往里面加上馅料 ， 随即包起来 ， 按压成小饼 ， 放在硅胶垫上备用 ， 记得往垫子上抹上油 ， 不然糖糕很容易粘在上面 。
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【教你做正宗油炸糕，个个空心，酥脆掉渣儿】6、锅内倒油 ， 油温烧热之后 ， 我们把糖糕一个个放进去 ， 开始炸 。时不时用漏勺或者筷子搅动一下 ， 防止粘连 ， 等到全部漂起来 ， 这个时候差不多就已经熟了 。再继续炸一会儿 ， 直至颜色上色后 ， 迅速捞出 。
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