这些食材闻着怪，做起菜来真不赖！学会几个小窍门，解锁你舌尖上的新味道！
本文转自：北青网
爱看《回家吃饭》的饭团们想必知道 ， 经常会有厨艺非常厉害的家政大姐来到咱家厨房 ， 她们每个人都有自己的拿手绝活 ， 做的菜也非常受大家喜欢 。
今天来到咱们厨房的家政大姐陈庆安和贵州菜大厨钱少华 ， 带来了一些重口味的特殊食材 ， 它们究竟是什么呢？
小二蒙眼闻香辨食材 ， 首先闻到的是一种冲鼻又熟悉的味道 ， 马上就想到了藿香 。其余的香菜、鱼腥草、折耳根也都闻着味儿猜对了！
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将鳝鱼和藿香搭配在一起 ， 会有怎样的奇妙滋味？家政大姐来支招 ， 怎么做才能让滋味更美妙？
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家政大姐最受欢迎的金牌菜
闻着上头 做菜可口的藿香鳝鱼
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-01-
将鳝鱼清洗干净后放入锅中 ， 加入料酒、生姜、带梗的藿香叶 ， 煮熟后捞出 ， 过凉水；
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用竹签划开鳝鱼 ， 更易使其骨肉分离 。
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窍门
清洗鳝鱼时 ， 加入面粉或淀粉 ， 更易去掉表面黏液 。
鳝鱼焯水后再过一遍凉水 ， 更易改刀 。
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藿香
唇形科蕾香属植物 ， 叶及茎均富含挥发性芳香油 ， 有浓郁的香味儿 ， 为芳香油原料 。一般和鱼类一起烹饪 ， 去腥增香效果好 。
-02-
起锅烧油 ， 放入葱段、姜片、蒜苗煸炒出香味 ， 倒入盘子 ， 作为垫底 。
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锅内留底油 ， 倒入郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 加入泡辣椒、泡姜、青花椒 ， 倒入清水后改大火 。
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下入鳝鱼 ， 再放盐、白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、红烧酱油 ， 加完调料后大火收汁；
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放入去梗的藿香叶 ， 炖煮两分钟 ， 更入味儿 。
-05-
将锅中的藿香叶取出 ， 再捞出鳝鱼等食材装盘 ， 锅内汤汁勾芡 ， 淋在菜上；
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