炒莲藕时，不要直接下锅，多做一步，莲藕洁白又爽脆
秋藕最养人了 ， 秋冬这个季节 ， 我们要多吃点莲藕 ， 多吃莲藕可以清热凉血、健脾开胃、补气益血等等 ， 具有很好的滋补功效 。对于体虚的人来说 ， 莲藕是很好的滋补品 ， 虽然是一种常见的蔬菜 ， 但是确实很有价值 。莲藕不仅营养价值高 ， 而且还很好吃 ， 口感脆脆的 ， 味道清香 ， 受到人们的喜爱 。
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【炒莲藕时，不要直接下锅，多做一步，莲藕洁白又爽脆】莲藕颜色洁白 ， 就如水中仙子 ， 它也被称为“水八仙之一” 。莲藕一般是夏季长出新芽 ， 秋冬季节成熟 ， 然后就可以挖出来售卖了 ， 因为淤泥中 ， 相当于天然保鲜剂 ， 所以一年四季我们都可以吃到新鲜的莲藕 。不过秋冬季节莲藕最好吃了 ， 这个季节的莲藕水分多 ， 口感爽脆 ， 而且更加养人 。
莲藕的做法有清炒、凉拌、煲汤和藕夹 ， 每一种做法都很常见 ， 但是秋冬季节人们喜欢喝藕汤 ， 保暖又滋补 。但是在烹饪莲藕的时候 ， 大家有没有发现 ， 莲藕总是在去皮后容易发黑 ， 大大影响了食用的体验 。因为莲藕这东西容易氧化 ， 一加热就等于加速氧化 ， 就会导致发黑 。因为在烹饪莲藕的时候 ， 不要直接下锅 ， 多做一步 ， 莲藕洁白又爽脆 。
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莲藕去皮之后 ， 失去了皮的保护 ， 直接暴露在空气中 ， 就很容易氧化 ， 因此莲藕不要着急去皮 ， 在下锅前几分钟在去皮 。去完皮不要直接下锅 ， 准备一盆水 ， 加些白醋和醋 ， 然后浸泡着 ， 让表面形成一层保护膜 ， 就不容易氧化发黑了 。
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