面拖蟹红糖姜茶的烹饪技巧连壳带肉一起吃，真过瘾
夏季快到了我们又要到了吃螃蟹的季节 ， 螃蟹的吃法有很多 ， 但是尴尬的是现在这个季节螃蟹的肉不是特别的肥 ， 所以就不适合蒸着或者是煮着吃 ， 今天我们就学一种连壳带肉都能吃的菜叫面拖蟹 。
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是把螃蟹裹上面再经过油炸 ， 让螃蟹外酥里嫩 ， 最后在翻炒一下就达到都能吃的效果 ， 我今天就把做法分享给大家快来看看吧 。
[菜名］：面拖蟹+红糖姜茶！
[面拖蟹+红糖姜茶的用料］：两只飞蟹 ， 红糖两大勺 ， 适量的姜丝 ， 玉米淀粉两大勺 ， 半勺料酒 ， 一勺盐 ， 半勺白糖 ， 适量的胡椒粉 ， 适量的花椒面 ， 适量的豆油 ， 适量的葱花 。
步骤1、我们首先先准备好所用的材料 ， 我们在煮红糖姜茶 ， 方法非常的简单 ， 先把姜切成片 ， 在慢慢的切成姜丝 ， 姜丝最好是稍微的细一点 ， 这样能够更好的煮出姜味 ， 而且喝红糖姜茶的时候吃到姜丝了 ， 也不会被姜味给感染到 。
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步骤2、我们准备一个小锅 ， 在里边添上适量的水 ， 倒入红糖煮开 ， 把红糖煮化开之后我们再把切好的姜丝倒入锅中 ， 开小火煮上10分钟就可以了 ， 煮好之后盛出来放到一边 ， 我们再把螃蟹拿过来用刷子清洗一下螃蟹 ， 螃蟹的腿部特别不好清理而且特别的脏 ， 清理好之后把壳掀开去掉螃蟹的腮 ， 用刀从中间切成两瓣 。
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步骤3、我们处理好螃蟹之后我们就要腌制一下螃蟹 ， 把螃蟹放入盆中 ， 添加适量的料酒 ， 一勺盐 ， 半勺白糖 ， 适量的胡椒粉 ， 淀粉 ， 和蛋清 ， 戴上塑料手套抓匀 ， 腌制十分钟左右就可以了 ， 腌制好之后我们就要进行油炸 ， 把油热到六七成的时候就可以把螃蟹放到锅中炸 ， 炸熟就可以捞出来 ， 捞出来放到一边备用 。
步骤4螃蟹炸好之后我们就要调勾淀粉汁留着勾芡用 ， 用淀粉加上适量的水 ， 花椒粉 ， 盐防放到碗里进行搅拌 ， 切记水的话可以多放一点 ， 但是也不能太稀了 ， 太稀了达不到勾芡的效果 ， 也不能太干了 ， 因为我们是要撒在锅里达到勾芡的效果 ， 盐可以少放一点 ， 因为我们在翻炒的时候也可以添加适量的盐来进行调味 ， 放多少就看实际的清况来决定吧 。
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步骤5、我们起锅烧油 ， 小火把葱花倒入锅中进行爆炒 ， 炒香之后就可以把炸好的螃蟹倒入锅中进行翻炒这个时候如果想添加盐就可以添加盐了 ， 不能勾完芡在加盐 ， 把螃蟹翻炒之后我们就把调好的料汁倒入锅中 ， 中火迅速翻炒之后就关火立即盛出来 ， 这样我们的面拖蟹就做好了 ， 是不是很简单快来动手做出来吧 。
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步骤6、这就是我们做好的螃蟹 ， 是不是特别的好看 ， 特别的有食欲 ， 而且还有红糖姜茶 ， 一边吃着美食一边喝着姜茶生活真的是有滋有味 。
面拖蟹红糖姜茶的烹饪技巧与注意事项
螃蟹我们都知道特别不好清理所以要用刷子来刷 ， 特别是螃蟹的腿跟部位 ， 还有尾巴里边都要刷一下 。
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