大米发糕这样做，软嫩甜香，口感软嫩甜香
相信对于很多人而言 ， 大米发糕应该是一款最常见的大米类糕点了 。虽然笔者也知道很多人做大米发糕用的都是现成的大米粉 ， 但对于一个资深美食爱好者来说 ， 如果能把食材还原成原汁原味 ， 那绝对是非常不错的选择 。而对于今天分享的这款大米发糕 ， 笔者就是从大米直接开始烹饪的 。
【大米发糕这样做，软嫩甜香，口感软嫩甜香】
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相对于这款美味来说 ， 口感方面软嫩甜香 ， 虽然操作手法上有那么一点点花时间 ， 但当你把成品的美味吃在嘴中 ， 相信绝对能一扫之前的“麻烦”心理 。如果你对这款美食也感兴趣的话 ， 不妨来看看它是如何烹饪的吧 。
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【美食名称】：大米发糕 。
【准备原料】：新鲜的大米150克 ， 鸡蛋两个 ， 红枣和葡萄干少许 ， 酵母2克 ， 白砂糖8克 ， 平时吃饭的碗4-6个 。
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第一步：首先我们把大米倒入一个大碗中 ， 加入没过大米的清水 ， 浸泡40分钟；然后捞出洗净控干 ， 倒入一个碗中之后 ， 打入两个鸡蛋 ， 均匀搅拌两分钟 。
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第二步：随后我们把搅散的大米倒入破壁机内 ， 加入80ml的清水 ， 均匀打制成细腻的大米糊 。对于这步来说 ， 因为直接影响后期大米发糕的发酵 ， 所以笔者建议在中速档位之下 ， 打制的时间不应该低于两分钟 。
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第三步：之后把准备好的大米糊倒入一个大碗中 ， 加入准备好的酵母和白砂糖 ， 均匀搅拌融化；随后在碗上面盖一层保鲜膜 ， 放在温暖的地方醒发25分钟 。
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下面这张图就是醒发好的大米糊 ， 之中无数的密集气孔就是代表发酵成功了 。而后我们适当搅拌下大米糊 ， 均匀排气 。
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第四步：最后准备一个蒸笼 ， 把准备好的小碗放入蒸笼内 ， 倒入发酵好的大米糊（7分满即可） ， 点缀上准备好的葡萄干和红枣 ， 盖上蒸笼盖 ， 二次醒发十分钟；随后开大火蒸煮20分钟即可出锅品尝 。
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相对于今天这款大米发糕 ， 甜香味美的口感一定能征服众人 ， 加上只需四步的简单操作 ， 相信即便是新手也能顺心如意的完成美食 。如果您对这款美味也非常喜欢的话 ， 不妨自己在家动手尝试一下吧 。
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