卤肉饭怎么做才好吃，蔬菜清脆爽口，太好吃了
有一次点了一份卤肉饭 ， 觉得这道饭真的是特别好吃 ， 里面的卤肉拌了米饭之后更加入味 ， 还会有卤蛋和青菜 ， 卤蛋吃起来也是口感Q弹 。
其实卤肉饭完全可以自己在家做 ， 虽然现在疫情好多了 ， 但还是要尽量少在外面吃饭 。
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周末的时候可以放下手机 ， 准备好这道饭的食材 ， 其实都是常见的 。
然后精心的为家人准备这样元气满满的卤肉饭 ， 心情都会好起来 。
同时这也是一种放松的方式 ， 休息的时候和家人一起分享美食 。
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卤肉饭
食材清单：干香菇 ， 带皮五花肉 ， 紫皮洋葱 ， 菜心 ， 冰糖 ， 八角 ， 姜蒜末 ， 油 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 五香粉 ， 白胡椒粉
烹饪步骤：
-step1-
这道饭所需的食材很简单 ， 但是各种调味料比较多 ， 准备好之后做饭时能省事很多 。这里准备的时五花肉 ， 洗干净之后要切成小肉丁 ， 尽量时切的小一点 。但是五花肉不要去皮 ， 要带皮的更加好吃 。这样炖出来的卤肉才会更加好吃 。
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-step2-
卤肉饭里面还有一个蔬菜很重要 ， 它就是紫皮洋葱 ， 加入洋葱之后才能做出来好味道 。洋葱首选的是紫皮洋葱 ， 味道会更好 。
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-step3-
接着是要用平底锅来煎洋葱 ， 洋葱切成丝之后洗干净 ， 锅里放少许的油 ， 热了之后将洋葱丝倒进去 ， 用小火来慢慢的炒 ， 要将洋葱丝的香味炒出来 。
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-step4-
其实炒洋葱丝这一步还是要有耐心的 ， 炒起来其实也比较麻烦 ， 因为要掌握好火候 ， 防止将洋葱丝炒糊了 ， 但是也要炒出来香味 ， 要将洋葱丝炸酥 ， 这样口感就更好 。整个翻炒的过程大概是七八分钟 ， 要是火大了很容易炒糊了 ， 有糊味肯定就不好吃了 。
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-step5-
而且洋葱丝不仅要炒熟 ， 关键是炒出来酥的口感 。就像图片种这样 ， 洋葱丝金黄色 ， 煸炒后水分也更少 。
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-step6-
提前煮熟几个鸡蛋 ， 就是白煮蛋 。可以一边炸洋葱丝 ， 一边煮鸡蛋 ， 这样也可以节约时间 。干香菇泡发洗净之后切成碎丁 ， 蒜瓣和姜片切成末 。
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-step7-
炒锅里只要少许的油 ， 热了后将五花肉丁放进去 ， 五花肉要煸炒出油 ， 中火翻炒到变色 。
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-step8-
这时将香菇丁和姜末蒜末放进去 ， 直接翻炒均匀 。
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