蒸螃蟹的时候，别只加清水，做好这一步，保证螃蟹不掉腿不流蟹黄
【蒸螃蟹的时候，别只加清水，做好这一步，保证螃蟹不掉腿不流蟹黄】在这个季节 ， 正好是海鲜大量上市的季节 ， 而且这个季节的海鲜最肥美 ， 味道吃起来也最鲜美 ， 螃蟹是海鲜中价格中等的一种海鲜 ， 对普通人家来说都可以吃得起 ， 而且螃蟹可以说是一年四季都能够吃到 。对于爱吃螃蟹的人 ， 相信一提到螃蟹就会垂涎三尺 ， 一想到螃蟹那种蟹黄满满 ， 就更按耐不住了 。大家都知道吃海鲜 ， 吃的就是鲜味 ， 所以说在日常生活中 ， 大家制作螃蟹最多的方法就是清蒸螃蟹 ， 这样做出来味道会更纯粹一些 ， 而且还不失螃蟹的鲜美味儿 。其实蒸螃蟹也是需要一些技巧的 ， 要不然很容易出现掉蟹腿 ， 或者是蟹黄流的满处是的现象 ， 这样就会导致蒸出来的螃蟹不完整 。
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在日常生活中 ， 好多人都在锅中放上清水蒸一蒸就好了 ， 其实蒸螃蟹是需要一些讲究的 ， 否则就很容易出现掉蟹腿 ， 流蟹黄的现象 ， 今天小编就来跟大家分享一个小妙招 ， 在蒸螃蟹的时候 ， 别只再加清水 ， 做好这一步 ， 能够保证还螃蟹不掉腿 ， 而且也不流蟹黄 ， 蒸出来的味道还更鲜美 。
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首先我们先来说一下 ， 为什么好多人在蒸螃蟹的时候 ， 会出现掉腿的现象呢？其实这跟螃蟹的老嫩有一定关系的 ， 一般太嫩的螃蟹 ， 在蒸的时候就很容易出现掉腿的现象 ， 而且也可能是火候太大 ， 在蒸的过程中螃蟹挣扎的太激烈 ， 所以就出现了掉腿的现象 ， 所以我们为了避免螃蟹出现掉腿的现象 ， 在蒸螃蟹的时候 ， 就要将螃蟹的腿固定好 。
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如何将螃蟹的腿固定好？首先我们需要准备一些结绒线 ， 然后用细铝针或者是细细的金属针 ， 将针插见螃蟹的嘴 ， 一厘米左右处 ， 这个时候就不容易出现掉腿的现象了 ， 但是大家一定要注意 ， 在做这一步之前 ， 一定要将螃蟹清洗干净 。
蒸螃蟹的时候 ， 首先锅中加入适量的清水 ， 然后将螃蟹肚脐朝上 ， 整齐地摆在蒸笼中 ， 大家一定要注意 ， 一定要将肚脐朝上 ， 这是保证蟹黄完整的关键一步 ， 因为这样蒸出来的螃蟹不仅不掉腿 ， 而且蟹黄还不会流的到处是 ， 如果将肚脐朝下的话 ， 那么很容易使蟹黄流出 ， 而且还不容易成型 。这样大约蒸15到20分钟左右 ， 就可以蒸熟了 ， 这样做出来的螃蟹味道最鲜美 。
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大家一定要注意 ， 在蒸螃蟹的时候 ， 一定要冷水蒸 ， 这样才会使冷水在慢慢的加热过程中产生蒸汽 ， 蒸汽才会上升到螃蟹当中 ， 其实这种方法是利用蒸汽来熏熟螃蟹 ， 这样蒸出来的螃蟹味道才会最鲜美 ， 而且大家一定要注意 ， 蒸螃蟹的最佳时间是15到20分钟 ， 如果时间太长的话 ， 那么就很容易是螃蟹的肉发柴发老 。
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现在大家学会如何正确的蒸螃蟹了吧？在蒸螃蟹的时候 ， 不要只知道加上水就可以了 ， 最关键的是要将螃蟹腿绑好之后 ， 然后肚脐朝上 ， 这样蒸出来的螃蟹不仅不掉腿 ， 而且肉质更加鲜美 ， 蟹黄也更成型 。
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