做羊肉馅饺子，调料不能乱放，记住2点，馅料鲜嫩多汁没膻味
有人和我一样 ， 爱吃羊肉吗？其实这种肉类 ， 争议是比较大的 ， 有人特别喜欢这个味道 ， 几乎一年四季都要吃 ， 也有人不喜欢它的膻味 ， 闻到这个味道就感觉很不习惯 。你属于哪一种呢？
【做羊肉馅饺子，调料不能乱放，记住2点，馅料鲜嫩多汁没膻味】
文章图片
文章图片
我们家是很爱吃羊肉的 ， 每到冬天都喜欢 ， 隔三岔五喝一碗羊汤 ， 滋补又暖身 。有的时候也喜欢来一锅羊肉馅饺子 ， 鲜香味道好 ， 实在让我爱不释手 。但是做羊肉馅饺子 ， 肯定得认真对待 ， 不然腥膻味容易比较重 。
文章图片
文章图片
很多人做出来的羊肉馅 ， 吃起来不仅不鲜香、不多汁 ， 而且腥膻味令人很不适 。其实在做羊肉馅的时候 ， 调料是不可以乱放的 ， 有人喜欢用各种重口味的调料 ， 试图掩盖这些膻味 ， 也有人拿料酒去腥 。其实都不对 ， 记住2点 ， 馅料鲜嫩多汁没膻味 。
文章图片
文章图片
【调羊肉馅】
配料：羊肉、大葱、胡萝卜、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、花椒、生抽、食用油、面粉、温水
1、我们把温水倒入面粉中 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 揉成面团之后 ， 放在一旁就可以了 ， 接下来来调馅儿 。
文章图片
文章图片
2、首先准备一把花椒 ， 把花椒放在碗里 ， 加上温水泡发 ， 泡发成一碗花椒水 。这个是非常关键的1味料 ， 可以让羊肉的腥膻味 ， 去除得很彻底 。然后再准备一些花椒 ， 放在锅里炒一炒之后 ， 用擀面杖压成花椒粉 。
文章图片
文章图片
3、把羊肉彻底洗净 ， 如果有时间的话还可以放在水里泡一泡 ， 接下来将其放在绞肉机内 ， 绞成羊肉馅备用 。接下来我们再把大葱和胡萝卜 ， 全都洗净之后 ， 切成碎末 ， 然后把葱末、胡萝卜末、羊肉馅混合到一起 。
文章图片
文章图片
4、接下来我们把花椒水倒在羊肉馅中 ， 一边倒水一边搅拌 ， 直至把羊肉馅彻底搅打上劲 。接下来我们再来调馅儿 ， 继续往羊肉中加上盐、鸡精、香油、生抽 ， 最后再放上花椒粉和白胡椒粉 ， 这同样是2味很重要的调料 。
文章图片
文章图片
5、全部放进去之后 ， 把肉馅搅拌均匀 ， 就可以啦 。这时候我们把面团取出来 ， 准备做饺子皮 ， 最后包成饺子 。锅内烧一锅滚烫的开水 ， 把饺子下进去 ， 煮到漂浮起来 ， 就可以出锅了 。
文章图片
文章图片
小贴士：
做羊肉馅饺子 ， 要想鲜美无膻味 ， 调料不能乱放 ， 就得掌握2点 。第一点 ， 需要往肉馅中倒上花椒水 ， 搅打上劲之后 ， 羊肉馅不仅更多汁 ， 而且没腥膻味 。第二点 ， 花椒粉和白胡椒粉 ， 同样是少不了的 ， 加上之后对去腥起到的效果非常强 。
推荐阅读
- 孩子想吃荠菜馅的饺子，我用荠菜和荸荠靡做馅料
- 这菜再不吃，就要等一年，用它包饺子，鲜美至极，太好吃了
- 膳食纤维是大白菜的3倍，卷上肉馅，颜值味道双收，1分钟就能学会
- 虎年学做虎皮饺子 味道鲜美 好吃不长胖
- 面食中，猪肉馅饼这一类倒进盆内，加适量酵母有很多
- 调肉饺子，牢记“3放3不放”，鲜嫩香味足！
- 教你4种创新饺子皮吃法，一个比一个美味，你学会了吗？
- 鸡蛋和啥菜包饺子好吃 快过年了 用这6种菜包饺子 比韭菜鸡蛋馅都鲜 一大锅不够吃
- 饺子换成这种馅，清香爽口，汁留满嘴，吃过就忘不了！
- 饺子皮这样做，做法简单，味道甜美，特别香脆