春天，要多吃这菜，10元一斤营养极好，补铁又明目，孩子吃最好
说起动物内脏 ， 人们可以有两种极端 ， 喜欢吃的就非常爱吃 ， 不喜欢的就敬而远之 。不爱吃内脏的人群可能是没有办法接受它的味道和口感 ， 可是 ， 要知道内脏其实是动物的精华所在 ， 营养是很是丰富 。中国自古以来就有吃什么就补什么的说法 ， 其实内脏通过处理干净 ， 用对烹饪方式 ， 也可以变成让人赞不绝口的美味佳肴 。
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我们家也是常会买一些内脏做来吃 ， 猪肺汤、天麻猪脑汤、炒腰花、炒猪舌、爆炒猪肝等等…用老爸那句话来说 ， 真正懂吃的人 ， 都不会轻易错过这些美味的～有一道菜 ， 我家隔三差五就会做来吃 ， 特别是亲戚朋友来家里做客吃饭喝酒的时候 ， 它总是能成为最受热捧的下酒菜！它就是爆炒猪肝 ，
猪肝号称“补铁神器”在铁含量上每100克猪肝含铁量达到了22mg ， 大约是猪肉的20倍、牛肉的7倍、鸡蛋的10倍 ， 是最好的补血佳品 ， 补肝、明目 ， 补血补铁的食材 ， 贫血头晕的人要多吃 ， 而且它低脂又低热量 ， 丰富的维生素A ， 多吃些猪肝 ， 对眼睛非常有益处 ， 10元一斤营养极好！孩子吃最好了！
爆炒猪肝很家常的一份菜 ， 在嫩滑入味 ， 一片猪肝 ， 一口饭 ， 吃饭特别香！
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【爆炒猪肝】
食材：猪肝 ， 青椒 ， 红椒 ， 蒜苗 ， 姜
调料：酱油 ， 盐 ， 黄酒 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 淀粉
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【做法】
第一步：首先买回来的猪肝泡一下血水 ， 用清水多洗几次 。全切好之后再用清水冲洗两三遍去除血水 ， 猪肝沥干水 ， 加入姜片 ， 酱油 ， 盐 ， 黄酒 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 淀粉混合均匀 ， 静置30分钟左右 。
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第二步：青红椒清洗干净 ， 去芯 ， 再把青红椒切小块 ， 蒜苗去除根部 ， 再把它给切段备用；
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第三步：猪肝沥掉浆汁 ， 起油锅 ， 油要多 ， 油温要高 ， 放入猪肝 ， 快速爆炒1分钟起油锅；
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第四步：重新放油 ， 油温6成人后 ， 再把青红椒蒜苗放进去快速翻炒；
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第五步：再放入猪肝一起炒均匀 ， 可以试试够不够味 ， 不够味可以加少许盐调味 ， 够味了就不用放了 ， 就快速出锅装盘 ， 这样猪肝又嫩又香！
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这道爆炒猪肝就做好啦！超级的简单 ， 也非常的美味哟！
春天 ， 要多吃这菜 ， 10元一斤营养极好 ， 补铁又明目 ， 孩子吃最好！
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【小贴士】
1.猪肝含有多种营养物质 ， 它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜 ， 而且鲜嫩可口 ， 但在烹饪猪肝前要去毒 。由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中 ， 因此 ， 买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下 ， 然后置于盆内浸泡消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪 ， 则可视其大小切成4～6块 ， 置盆中轻轻抓洗一下 ， 然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可 。
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