腐竹红烧猪肉的详尽流程，酱香气浓厚
腐竹红烧猪肉 ， 是一道十分經典美味可口的家常小炒 ， 颜色白里透红唇齿留香 ， 看见就想淌口水 ， 腐竹红烧猪肉的具体材质为五花肉、腐竹 ， 通过焖煮 ， 腐竹充足消化吸收了五花肉的油腻感及其浓厚的料汁 ， 整道菜更为味鲜 ， 五花肉肥实而不腻口 ， 每一次做这个菜都需要多吃上一碗米饭 ， 今日我将腐竹红烧猪肉的详尽流程介绍给大伙儿 。
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【腐竹红烧猪肉的详尽流程，酱香气浓厚】食物提前准备：腐竹、大葱、五花肉、蒜头、姜片、老冰糖、香辛料（八角茴香、八角、良姜）、纯粮酒、红烧酱油、耗油、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备适当腐竹 ， 随后拌成4-5cm前后的 ， 所有解决好后置放一旁预留；出锅 ， 锅中倒进一定量植物油 ， 温度五成热后下入腐竹 ， 开小火渐渐地烹制 ， 期内用筷子滚动下腐竹 ， 使腐竹可以遇热匀称 ， 待腐竹炸至外皮出泡 ， 而且炸透炸至金黄色后 ， 控油补水捞起来放进冷水中泡浸30分鐘 ， 将腐竹泡开；
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2、将别的食物准备好并清理整洁 ， 一块胖瘦两色的五花肉切割成片状 ， 大葱切割成葱段 ， 葱根和绿茵茵分离置放 ， 蒜头切割成片状 ， 姜片也切割成片状预留；
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3、再度出锅 ， 锅中倒进适当植物油 ， 油烧后下入切完的五花肉 ， 开中小火渐渐地煎 ， 将五花肉中的植物油脂爆锅出去 ， 待五花肉表层炒至稍微发黄的情况下 ， 将五花肉拖至一旁 ， 随后下入几颗老冰糖 ， 开小火翻炒将冰糖炒化 ， 待老冰糖炒至柠檬黄并出现很多气泡的情况下 ， 将五花肉翻炒匀称 ， 使五花肉表层裹上一层糖色 ， 随后盛出预留；
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4、锅中倒进适当植物油 ， 油烧后下入切完的葱根、生姜片和大蒜 ， 及其准备充分好的香辛料：八角茴香、八角、良姜 ， 开小火持续翻炒曝出香气 ， 炒成香气后 ， 下入一勺豆瓣酱 ， 再次翻炒出辣油 ， 随后下入着色后的五花肉 ， 迅速翻炒匀称后逐渐调料 ， 添加适量盐、纯粮酒、红烧酱油、耗油 ， 迅速翻炒匀称后倒进适当冷水 ， 恰好未过五花肉就可以了 ， 随后开走红烧开 ， 煮开后盖板上盖子转小火焖煮20分鐘；
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5、20分钟后开启盖子 ， 下入泡开好的腐竹 ， 再次盖紧盖子焖煮10分鐘 ， ,10分钟后开启盖子 ， 腐竹早已完全消化吸收料汁进味 ， 最终撒上一些葱段装点提鲜 ， 这道生活中腐竹红烧猪肉就搞好了 ， 酱香气浓厚 ， 腐竹软而不烂 ， 确实尤其美味 。
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小提示：
1、炒糖色的情况下 ， 一定要开小火炒 ， 火情变大非常容易将糖炒焦 ， 进而危害口感 。
2、腐竹烹制一定要炸透 ， 而且一定要泡透 ， 不然做出的腐竹夹心巧克力会影响到口味 。
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