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提升免疫力别再迷信蛋白粉了，获取优质蛋白不如多吃这4道菜

本文转自：福建卫生报
张文宏医生把蛋白质称为“抵抗病毒的关键物质” 。有留学生回国 ， 他给出了一些建议 ， 比如路上不要带方便面、饼干 ， 应该带牛肉干等蛋白质含量高的食品 ， 多吃鸡蛋、多喝牛奶 。
不可否认 ， 蛋白质对免疫系统来说确实很重要 ， 正因如此 ， 商家才推出了蛋白粉和乳铁蛋白等相关产品 ， 但某些夸张的宣传会诱导消费者进入误区 。
两个认识误区
误区1：吃蛋白粉就能提高免疫力
免疫力的提高 ， 需要多种营养的协同支持 。除了蛋白质 ， 钙、锌、维生素C等都对免疫力有帮助 ， 但要说吃了其中哪一种就能提高免疫力 ， 就是以偏概全了 。
尤其是孩子 ， 胃口就那么大 ， 如果吃蛋白粉太多 ， 其他营养就容易摄取不够 ， 反而不利于提高免疫力 。
误区2：蛋白质吃得越多越好
研究发现 ， 过量摄入蛋白质 ， 会影响钙吸收和骨骼健康、损害肝肾功能 ， 甚至增加患冠心病和癌症的风险 。况且很多人从食物里吃到的蛋白质已经超过推荐量 ， 再吃蛋白粉反而是负担 。
提升免疫力别再迷信蛋白粉了，获取优质蛋白不如多吃这4道菜
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综上所述 ， 商家对蛋白粉的很多宣传 ， 比如孩子吃了长身体、变聪明 ， 妈妈吃了能减肥、不脱发 ， 老人吃了身体倍儿棒 ， 我们听听就好 ， 不能盲目相信 。
普通人有必要吃蛋白粉吗
蛋白粉在有些人身上还真能派上用场 。
比如那些对蛋白质有特殊需求 ， 但出于种种原因没法从日常饮食里足量获取的人 ， 是可以考虑喝蛋白粉的（建议在专业营养师指导下选用） 。
如处于神经性厌食、消化不良、小肠吸收障碍、严重烧伤、外科大手术之后等特殊疾病状态者 ， 哺乳期妈妈、进食能力弱的老年人等特殊人群 ， 还有健身人士——毕竟充足的蛋白质摄入和规律的抗阻运动是减脂增肌的基石 。
而包括孩子在内 ， 一般人并不需要吃蛋白粉 ， 毕竟很多天然食物里的蛋白质 ， 不管“质”还是“量” ， 都不比蛋白粉差 。比起喝蛋白粉 ， 能优先从食物里获取蛋白质是更好的 ， 比如鸡蛋、牛奶、鱼肉、牛肉、猪肉、虾肉等 ， 都是营养密度高的食物 。
4道菜补充优质蛋白
第一道：鱼粒虾仁
材料：净鱼肉100克 ， 虾仁100克 ， 荸荠100克 ， 玉米粒50克 ， 鸡汤30毫升 ， 淀粉、盐、鸡精各适量 。
做法：鱼肉切成丁 ， 虾仁洗净 ， 加少许淀粉拌匀；荸荠洗净 ， 去皮 ， 切丁；起锅烧热油 ， 放入鱼丁和虾仁炒散 ， 再放入鸡汤和荸荠 ， 加盐和鸡精调味 ， 炒至荸荠呈半透明状时放入玉米粒 ， 翻炒均匀即可 。
营养分析：鱼和虾都是优质蛋白质来源 ， 这道菜吃起来既清淡又美味 ， 是孩子们的最爱 。
第二道：松子豆腐
材料：豆腐400克 ， 松子仁10克 ， 香菜末50克 ， 盐、糖、葱花、姜末、植物油各适量 。
做法：将豆腐切成丁 ， 在开水锅里烫一下 ， 捞出；松子仁用刀剁碎；起油锅 ， 下葱花、姜末煸出香味 ， 放入高汤、松子仁、盐、糖、豆腐 ， 烧开后转文火烧至入味 ， 盛入盘中 ， 撒上香菜末即可 。
营养分析：豆腐富含蛋白质和多种营养素 ， 松子仁也是健脑美容食品 ， 孩子和老人均可常常食用 。
第三道：山药枸杞鹌鹑汤
材料：去皮鹌鹑两只 ， 干山药5片 ， 姜片少许 ， 枸杞子一小把 ， 盐适量 。
【提升免疫力别再迷信蛋白粉了，获取优质蛋白不如多吃这4道菜】做法：将鹌鹑洗净 ， 去肠及屁股 ， 放入锅中 ， 加入山药、枸杞子、姜片 ， 加少量水 ， 炖煮1个小时 。也可采用隔水炖的方法 。煮好后加少许盐调味 。

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