生蚝这样做，比烤生蚝好吃多了！
提到生蚝大家一般会想到我们在烧烤店里面吃的烤生蚝 ， 我第一次吃生蚝也是在烧烤店里面 ， 真的是鲜的要命啊！生蚝还有一个名字叫做牡蛎 ， 是一种营养非常丰富的食物 ， 而且还有很大的药用价值 。
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有人评价生蚝是“男人的加油站女人的美容院”这句话看似夸张其实真的是这样 ， 早在《神农本草经》里面就有对生蚝的记载 ， 而且生蚝的锌含量是目前人类食物中最高的 ， 缺锌的话吃一点生蚝总是没错的！
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烤生蚝和蒸生蚝都是我们比较熟知的了 ， 除了这两种生蚝还有什么其他的做法呢？我曾在潮州吃过一道一个比较有特色的用生蚝做的美食 ， 叫做蚝仔烙 ， 原材料选择的那种比较嫩的生蚝仔 ， 刚入口时表皮是十分香酥的 ， 蚝仔如白玉一般滑嫩鲜美 ， 十分的好吃 ， 相比于遍地开花的烤生蚝和蒸生蚝 ， 这个蚝仔烙还是比较有特色的 ， 如果没吃过一定要试一试 。
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【生蚝这样做，比烤生蚝好吃多了！】【今日美味】：潮汕蚝烙
【所需材料】：生蚝仔500克、食用油适量、黑胡椒适量、鸭蛋适量、香菜适量、葱花适量、薯粉适量
【烹饪过程】：
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步骤1
我们做这个蚝烙用到的生蚝不需要那么太大 ， 蚝仔就可以 ， 我买的这个大约在4厘米左右长 ， 然后把生蚝用清水浸泡一下 ， 然后用手轻轻的抓洗干净之后 ， 沥干水分备用 。
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步骤2
拿一个大碗 ， 把沥干水的生蚝仔放到碗里 ， 再在碗里加入薯粉 ， 再往里面少量多次的加入清水 ， 薯粉和水的比例是不确定的 ， 要根据生蚝出水的情况来决定 ， 一般情况下控制在1：2～1：3之间就差不多 ， 然后就可以简单的给它来调一下味道了 ， 往面糊中加入黑胡椒和葱花 ， 将调料与面糊搅拌均匀 ， 做成蚝仔糊 。
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步骤3
拿一个平底锅 ， 最好是那种不粘锅 ， 锅中淋入一层薄油 ， 让食用油均匀的在锅底铺开 ， 将和好的蚝仔糊倒入到平底锅里面 ， 用勺子将面糊摊匀 。
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步骤4
准备一个小碗 ， 严重打入一个鸭蛋 ， 用筷子将鸭蛋划散备用 ， 等到面糊入锅之后就可以把锅转成中火了 ， 把面糊中火煎到表面微微凝固 ， 稍稍凝固之后 ， 就可以把我们刚才弄到的鸭蛋液淋到上面了 ， 淋的时候要尽量淋得均匀一些 ， 等到蛋液稍稍凝固之后（不会快速的流动） ， 我们小心的把面糊翻一个面 ， 把蚝仔烙两面都烙成均匀的金黄色之后就可以关火了 。
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步骤5
这时候蚝仔烙就基本完成了 ， 准备一个干净的盘子 ， 将烙好的蚝仔烙盛出来放到盘子里面 ， 再淋上一点鱼露 ， 鱼露有很好的提鲜的效果 ， 喜欢吃香菜的在撒上一点香菜 ， 这样一道蚝仔烙就完成了 ， 开始享用吧！
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