香辣蒜烧鲶鱼的做法，鲶鱼身上带的土腥味，快来学习吧
都说“鲶鱼炖茄子 ， 撑死老爷子 。”虽然运用了夸张的手法 ， 但是足以看出鲶鱼到底有多么好吃了 ， 鲶鱼是我们生活中比较常见的淡水鱼 ， 鲶鱼生活中的环境中有很多的淤泥 ， 虽然手出淤泥而不染 ， 但是还是会有一些土腥味 ， 吃起来味道就会不太好 ， 所以一般鲶鱼的做法都是稍微偏重口一点的 ， 清蒸或者炖汤一般不会选择鲶鱼 ， 即使是选择清蒸或者炖汤这种比较清淡的做法 ， 还是会多加一些香料来抑制本身自带的土腥味 ， 今天小编就来跟大家分享一下我觉得比较好吃的一种鲶鱼做法——香辣蒜烧鲶鱼 ， 制作起来非常的简单 ， 而且完全吃不出来鲶鱼身上带的土腥味 ， 快来学习吧！
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【今日美味】：蒜烧鲶鱼
【所需材料】：尖椒1个、鲶鱼1条、小米椒少许、红辣椒1个、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱2勺、大蒜1头、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、醋1勺、胡椒粉适量、五香粉适量
【烹饪过程】：
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步骤1
鲶鱼买回来之后简单清洗一下 ， 然后将鲶鱼除去内脏 ， 切成段备用 ， 大家见过鲶鱼的都知道 ， 鲶鱼表面会有一层粘液 ， 如果鲶鱼活着的话 ， 粘液就会一直的分泌 ， 即使在我们处理好之后表面还会有一层粘液清洗不干净 ， 始终滑滑的 ， 我们可以将鲶鱼处理好之后用微烫的水来清洗一下 ， 水温不要太高或者太低 ， 大概控制在60~70℃左右就可以了 。
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步骤2
接下来我们来处理一下配菜 ， 配菜我们准备了青红椒、小米椒、姜、大葱、大蒜 ， 将青红椒清洗干净然后切成块状备用 ， 姜切成姜片、小米辣切段、大葱切成段或者打成葱结、大蒜剥了皮就可以了 ， 都准备好之后放到盘子里面备用 。
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步骤3
郫县豆瓣酱因为里面会有很多的豆子 ， 吃起来口感口感不太理想 ， 我们可以将豆瓣酱用刀切成小块 ， 切得细一点之后再使用 。
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步骤4
平底锅中加入适量的食用油 ， 油热之后将处理好的鲶鱼块放到平底锅里面 ， 将鲶鱼块的两面煎到变色就可以盛出了 。
【香辣蒜烧鲶鱼的做法，鲶鱼身上带的土腥味，快来学习吧】
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步骤5
炒锅中加入适量的食用油 ， 将油烧热之后将葱姜蒜下入锅中爆香 ， 炒出香味之后下入郫县豆瓣酱 ， 将豆瓣酱炒出红油 ， 激发出郫县豆瓣酱的酱香味 ， 然后将煎好的鲶鱼块倒到锅里 ， 将鲶鱼块和豆瓣酱翻炒均匀 。
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步骤6
用铲子将鲶鱼块简单的翻炒几下 ， 让鲶鱼块能够均匀地挂上郫县豆瓣酱的颜色 。
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