香辣蒜烧鲶鱼的做法，鲶鱼身上带的土腥味，快来学习吧( 二 )
步骤7
准备一个小碗 ， 碗中加入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺白糖 ， 1勺醋 ， 少许五香粉 ， 少许花椒粉 ， 搅拌均匀之后将汤汁倒入锅中 ， 翻炒几下 ， 再往锅里加入能够没过鱼块的温水 ， 盖上盖子大火烧开之后转小火炖上半个小时 。
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步骤8
最后等到锅中汤汁所剩无几的时候 ， 将青红椒块下入锅中 ， 把锅转成大火收汁即可 。
【烹饪小贴士】：
1.鲶鱼表面那层粘液 ， 只要用60~70℃温热的水稍稍一浇就可以变成乳白色了 ， 然后用手轻轻一擦就掉了 。
2.郫县豆瓣酱有比较好的去腥作用 ， 不喜欢吃辣的可以将豆瓣酱少放一点 ， 但是最好不要不放 ， 豆瓣酱本身就是有咸味的 ， 大家要是觉得太咸的话可以稍微少放一点盐和生生抽 ， 甚至不放 。
3.青红椒不能放的太早 ， 放太早的话青红椒炖烂之后会失去那种脆脆的口感,而且色泽上也会不好看 。
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