陕西肉夹馍的制作工艺，肉夹馍主料( 二 ) 肉夹馍合腊汁肉

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12.再卷成圆形

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13.按扁，再次擀面，成圆饼状。饬15分钟

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14.平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍

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15.两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。每家火力不一样，我一锅同时烙三个饼，烙熟大约花了十几分钟

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16.这是烙好的白馍

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17.这边厢，肉也炖好了，夹出几块浸泡在肉汤里的肉
【陕西肉夹馍的制作工艺，肉夹馍主料】
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18.在菜板上将肉切或剁成碎块，我家帆少喜欢吃稍微大块一点的肉，有满足感。^_^喜欢香菜的亲们可以剁一点进去

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19.两个诱人的肉夹馍

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20. ，拍完照得赶紧第一时间啃起来!

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二、陕西肉夹馍
主料:猪里脊肉500克面粉250克酵母粉5克盐适量料酒适量老抽适量
辅料：胡椒粉少量鸡精少量生姜七八片卤料一包香辣酱一大勺红糖一大勺
制作工艺：
1.猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟
2.卤料一包，过水冲洗滤干备用
3.高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟
4.闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中
5.搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了
6.将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大
7.将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟
8.平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖
9.烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了
10.最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可

陕西肉夹馍的制作工艺，肉夹馍主料( 二 )

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