一碗纯正的陕西油泼面，不用繁杂的工艺流程，简易的美味可口
陕西油泼面是陕西省传统式的特色美食小吃之一 ， 纯正作法是将手工制作制作得波纹面煮开捞在碗中 ， 放上葱段、花椒面、盐和很厚的一层辣椒粉 ， 再用滚热的滚油浇在调味品上边 ， 吃时按照自身的口感儿添加生抽、醋就可以 。西北人觉得仅有波纹面才配叫陕西油泼面 ， 用其他鲜面条替代那么就悠着点 。
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而我认为 ， 只需鲜面条够结实够有口味 ， 用这类方式做出來的面还可以叫陕西油泼面 ， 美味比鲜面条式的纯正更关键 。细想一下 ， 前些年 ， 鲜面条全是手工制作制作 ， 由于那个时候沒有机械设备可以用啊 ， 现如今生活的节奏这般之快 ， 伴随着科技的发展趋势 ， 大量的优秀关键技术于食材之中 ， 可是或是感觉少了一些灵性 ， 总感觉少了一点哪些 ， 或是自身抻出去的面最劲道 ， 最美味 。
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大伙儿很有可能都看了《白鹿原》吧 ， 我前几日追忆了一下 ， 可能是个吃货吧 ， 印像深刻的竟然是里边的陕西油泼面 。尤其是张嘉泽教师在影视作品这一幕 ， 吃着这叫一个香 ， 真的是硬生生把人看肚子饿了！一碗纯正的陕西油泼面不用太多繁杂的工艺流程 ， 用简单的食材作出美味的食物 ， 简易的美味可口 ， 一碗美味可口的陕西油泼面大伙儿赶快来试一试吧 。
【菜肴】：陕西油泼面
【调料】：小麦面粉300克、水适当、盐适量、红萝卜1根、丝瓜1根、豆芽200克、生抽酱油2勺、米醋1勺、水豆豉1勺、葱适当、蒜头适当、辣椒面适当、植物油适当
【烹制流程】：
1、先来揉面 ， 冷水里加适当盐 ， 渐渐地倒进小麦面粉中 ， 先用筷子拌和成絮状物 ， 后拿手搓成面糊 ， 揉至光洁 ， 盖紧保鲜袋静放30分鐘 。
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2、醒发的过程中将全部的火锅配菜搞好 ， 黄瓜切丝 ， 红萝卜也剪成丝 ， 随后摆在盘里 ， 像我这样分离放置 ， 较为漂亮 。
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3、将豆芽绰水 ， 炒过以后捞起来老控干水份摆在盘里 。
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4、面醒好后 ， 切割成30g一个的小面糊 ， 面糊上抹上植物油 ， 再度静放20分鐘 ， 将葱姜蒜各自切完预留 。
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5、面糊醒好以后取下来 ， 擀成牛肋条状 。
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6、正中间用筷子压出来一道痕 ， 随后捏紧面片的两边 ， 拉发展片 ， 随后再从压出来的印痕地区分离 。
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