解馋必备！堪称“宝藏”的商洛20种特色菜品，只“味”遇见你( 四 )
肥肠鸡
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肥肠鸡中的肥肠采用精选肥肠 ， 秘制老汤卤制 ， 小火慢炖 ， 香味厚重 ， 口感筋道 ， 醇香爽口 。再选用散养柴鸡通过大火煮 ， 小火焖的方式 ， 在二十余味调料中 ， 经过四五个小时的老卤汤中卤制而成 ， 肉质紧实 ， 口感筋道 ， 回味有嚼头 ， 味型以红汤为主 ， 具备麻、辣、鲜香的特点 ， 新鲜可口 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 ， 深受广大消费者的喜爱 。
山阳小酥肉
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山阳小酥肉是商洛的一道特色传统名菜 ， 香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻 。先把选好的肉切成条块 ， 拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟 ， 入油过火后 ， 下锅慢蒸 ， 蒸透备用 。同时 ， 将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合 。一碗酥肉出锅时 ， 色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢 。
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