解馋必备！堪称“宝藏”的商洛20种特色菜品，只“味”遇见你
本文转自：商洛新闻网
小编的话：为加快推动“一都四区”建设 ， 打造商洛特色美食名片 ， 提升商洛美食知名度和影响力 ， 商洛通过开展“康养之都·商洛美食”网络评选活动 ， 评选出10种特色小吃、20种特色菜品、6种特色家宴 。本期小编为大家推荐商洛20种特色菜品 ， 快来看看都有哪些→
商洛特色菜品
商州大烩菜
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“商州地方美的太 ， 名吃第一是烩菜” ， 烩菜可以说是商州人舌尖上的记忆 ， 商州大烩菜历史悠久 ， 香味诱人 ， 主要是用猪肉汤和胡萝卜炖成 。红白相间的红烧肉 ， 在绿色蒜苗 ， 绿色葱花的点缀下 ， 油光发亮 ， 不小心让长长的粉条在胡萝卜和油炸豆腐之间舞动 ， 粉条惊动了骨汤 ， 溢香醉人 。
商芝肉
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商芝草 ， 是一种蕨类草本植物 ， 当地人常叫它“紫芝”、“全芽子” 。这便是商芝肉的用料 ， 在其茎鲜嫩时采下 ， 直接晾干 ， 或用开水烫一下后晾干 ， 便可以长年储存 ， 以便随时食用 。选上好的五花三层猪肋条肉 ， 红烧好后切片装盘 ， 将商芝用开水泡开 ， 漂洗干净 ， 取其顶端尖上7～10厘米的一段 ， 切成寸丝 ， 铺放在肉的上面 ， 再撒上葱姜末、五香粉等佐料 ， 上笼蒸半小时左右 ， 强火上气 ， 一盘香味扑鼻的“商芝肉”就做好了 。
洛南热豆腐
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洛南热豆腐采用上好的洛南豆腐 ， 在压实后放入锅中加热 ， 后淋以卤汁、红油辣椒 ， 辅以葱段、芥末、蒜泥、麻油及红绿辣椒 ， 这种洛南街头巷尾随处可见的小吃深受洛南人喜爱 ， 细滑紧致的豆腐与浓厚醇香的酱汁碰撞 ， 在腾腾热气中缔造了一场味蕾盛宴 。
镇安芋粉炒腊肉
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镇安海拔较高 ， 气温相对较低 ， 高山村民在初冬时节即用柴火取暖 ， 每家每户都会将猪肉悬挂于火炉上方 ， 用柏叶烟自然熏制成腊肉 ， 熏好的腊肉外皮虽包裹一层厚厚的油烟灰土 ， 但里层肉质完好 ， 外观透亮 ， 色泽红艳 ， 搭配芋粉一同炒制 ， 可谓绝配 。
镇安板栗焖土鸡
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镇安被誉为“中国板栗之乡” ， 镇安板栗的果仁饱满、个大色鲜、果肉细腻 ， 镇安山大林广 ， 当地人养殖的鸡多山坡散养 ， 散养鸡活动量大 ， 其肉质鲜美、坚韧细嫩 ， 富含蛋白质、维生素 ， 镇安板栗和农家土鸡 ， 两者同烹 ， 注定会碰撞出诱人的香与味 。
木王砧板肉
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木王加工制作腊肉的传统久远 ， 每逢冬腊月 ， 家家户户杀猪宰羊 ， 除留够过年用的鲜肉外 ， 其余的用食盐 ， 配以一定比例的花椒、大茴、八角等 ， 香料腌入缸中 ， 腌制7～15天后 ， 或吊于取暖的烤火炉上 ， 用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮 ， 或柴草火熏制， 熏好的木王腊肉透明发亮、色泽鲜艳 ， 煮熟后在砧板上切成筷子厚的片 ， 搭配大蒜、红辣椒、锅盔饼 ， 闻之香味淳厚 ， 食之油而不腻 ， 有“三天不食（腊）肉 不知世间味”说法 。
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