解馋必备！堪称“宝藏”的商洛20种特色菜品，只“味”遇见你( 二 )
山阳炝拌九眼莲
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山阳九眼莲已有500年栽植历史 ， 据传 ， 明宪宗成化年间 ， 由“下湖人”带入山阳 ， 受山阳独特的生态环境长期影响 ， 其生态特征发生变异 ， 外观地下茎横切面以髓为中心 ， 均匀分布气腔9个以上 ， 故名“九眼莲”。
天麻（柞水木耳）拌桃仁
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天麻核桃仁是商洛人的养生小吃 ， 其色泽白净 。它主要是由天麻和核桃仁搭配而成 ， 辅之以鸡汁、蚝油、海鲜酱、高汤等制作而成 。制作过程也很简单 ， 先将鲜天麻切片之后 ， 放入开水中煮2分钟 ， 捞起沥干水分 ， 然后将核桃仁用开水焯一下 ， 之后迅速入冷水进行冷却 ， 继而沥干水分 。最后将备好的天麻和核桃仁根据自己的口味选择不同的调料进行调和即可 。
柞水木耳味道鲜美 ， 个大肉厚 ， 核桃有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉 ， 木耳和核桃仁搭配 ， 可以说是强强联合 ， 白的核桃仁如玉似瑙 ， 黑的小木耳肉厚发亮 ， 木耳的Q弹配上核桃仁的油香 ， 不但开胃爽口还营养丰富 ， 好看又好吃 。
洛南洛源煮干丝
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“干丝”即豆腐干丝 ， 洛源豆腐干作为豆腐的再加工制品 ， 在宴席中经常用作菜肴——洛源煮干丝 。洛源豆腐干历史悠久 ， 数百年前的明清时代就负有盛名 ， 曾被清皇御为御善贡品 ， 并随当年商贾走红各地 ， 解放前期红军在洛南时 ， 洛源人民曾用豆腐干支援红军作战 ， 如今洛源豆腐干已成为商洛文化与经济一股强大的精神支柱。
酸菜魔芋
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酸菜魔芋作为一道商洛家常菜 ， 不仅做法简单 ， 而且还很下饭 ， 老人小孩都爱吃 。酸菜是寻常百姓家中的开胃小菜、下饭菜 。筋道软弹的魔芋 ， 吃到嘴里非常有嚼劲 ， 酸爽入味的酸菜 ， 汁水饱满 ， 搭配香辣开胃的小米椒 ， 让人看到菜名不禁就流下了口水 。
黄金豆焖驴板筋
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黄金豆焖驴板筋的做法很简单 ， 首先将新鲜的驴肉切成小块 ， 漂去血水 ， 焯水备用；然后将锅中放入菜籽油 ， 把驴肉下锅爆炒香；再放干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、大料等一起下锅炒出香味 ， 期间放香辣酱、蚝油、海鲜酱炒香 ， 加水之后下入高压锅压25分钟 ， 最后放入黄金豆和青红线椒段即可 。一盘美味的黄金豆焖驴板筋就做好了 。
铁锅黑猪肉
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铁锅黑猪肉 ， 选用的是纯粮食喂养的黑猪肉 ， 搭配烤饼 ， 肉香饼脆 ， 回味无穷 。麻辣味的黑猪肉搭配上烤面饼 ， 喜欢吃辣的朋友们一定要试试 。它的做法也很精细 ， 先将整块黑猪肉切至两厘米左右的条形 ， 再改刀为两厘米左右的小块 ， 锅中烧热油 ， 下肉 ， 炸至金黄捞出 ， 锅中给油；然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、大葱、姜片炒香 ， 加入火锅料和豆瓣酱 ， 再加入糖色给予上色 ， 等待肉熟后捞出备用 ， 用烤箱把小圆饼烤至金黄色 ， 锅中给予热油 ， 大蒜炸至金黄捞出 ， 下肉炸至皮干肉嫩捞出 ， 锅中下干辣椒 ， 花椒 ， 线椒 ， 麦芹炒香 ， 再加入炸好的大蒜和红烧肉 ， 最后加入调味品翻遍后均匀出锅 ， 将烤好的小圆饼摆入盘子周围即可 。
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