顺便一提，生吃芋头也是这样的，它也是天南星科的……对了，生芋头也是这样，也是天南星科的…
生吃芋头也可能引起中毒。图片:David.Monniaux/wikimedia
食用魔芋时必须经过研磨、蒸煮、洗涤等加工方法，加工好的魔芋粉再加入石灰就可以凝固成类似果冻的样子。然后，或烧或炖，或是做成精致的甜品，就随你喽。
03
香芋&芋头 可别傻傻分不清
在甜品店里，除了魔芋，还有一种人气更高的:香芋。虽然也叫芋头，但香芋和魔芋、芋头没有关系，但和山药很接近。
想想超市货架上的山药吧，把白色换成紫色基本上就类似香芋了，那样子跟芋头可差得不是一点半点呀。
山药。图片:Ublink/wikimedia
香芋的学名叫Dioscorea alata，是薯蓣科薯蓣属的植物，中文名叫做参薯。甜品店里那种标志性的紫色香芋，就是参薯的一个栽培变种，它有独特的香草香味。
红薯，也叫人参薯。图片:Badagnani/wikimedia
而一般的白色参薯是食物，在华南一些地区被当作“淮山药”用。香芋的地上部分是草质的藤本，叶子心型，叶腋处有珠芽，这是薯蓣家族的共同特称。
山药的叶子。图片:Nonemac/wikimedia
在甜品店里，如果想要在谁面前装十三的话，请牢记下面这些单词，否则请酌情跳过：香芋的英文是Purple yam或Ube，来自菲律宾保和省的特产品种Ubi-Kinampay是其中上品，它比普通香芋紫色更深、香味更浓。此外，在菲律宾还有kabus-ok、iniling、tamisan、baligonhon、binanag、binato等许多品种……
紫薯。图片:User _ 5d 5937 B2/卡通创意
知道了这些，也许还是不能在甜品店吃到正宗香芋，因为山寨凶猛。很多人经常把香芋和旋花科的紫薯混淆，原因很简单，因为紫薯也是紫色，质地又和香芋差不多，所以很多店铺在制作香芋点心的时候会加入紫薯来充数，久而久之就经常混淆了。
04
西米 原来是“椰子”粉
所谓西米，其实不是米，而是用西谷椰子所产淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科，原产东南亚，看起来既像椰子又像棕榈。所谓西米，其实并不是大米，而是用西谷椰子生产的淀粉做的。西谷椰子和椰子属于棕榈科，原产于东南亚，看起来既像椰子又像棕榈。
西谷椰子。图片:Rik schuilling/tropcro-TCS/Wikimedia
西谷椰子的茎中积蓄着许多淀粉，人们把淀粉“刮”下来，洗一洗、放一放、晾一晾，在还没完全干透的时候把它像摇元宵一样摇啊摇，就成为一粒粒西米，煮熟后就可以加到甜品当中了。
明喻。图片:本杰旺/维基媒体
再说回它们的家族，棕榈科，是我国单子叶植物中唯一的乔木的科。但其实它们的茎和双子叶乔木不同，并没有形成层维管束环，而是散生着的，所以严格来说不能算树。
05
仙草 真的是草
烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品。这种黑色果冻似的食物看上去和草一点关系都没有。但事实上，它真是用“草”做出来的——唇形科的凉粉草，台湾、马新地区又叫仙草。制作方法很简单，用凉粉草的茎叶晒干后熬水，再加入淀粉，放凉后就会凝结成冻状了。在福建、台湾和广东，烧草是夏天的传统甜点。这种黑色果冻状的食物似乎与草无关。但事实上，它真的是由“草”制成的——唇形科仙草，在台湾省和马鑫也被称为曹宪。制作方法非常简单。凉粉草茎叶干燥后，将水煮沸，加入淀粉，冷却，它会凝结成冷冻状态。
凉粉草。图片：Ronggy / wikimedia仙草。图片:荣格/维基媒体
曹宪果冻。图片:Sjschen/wikimedia
06
龟苓膏真的有乌龟
龟苓膏和仙草颜色质地差不多，但吃一口就会发现这东西不是一般地苦，所以一般都会配很多糖和炼乳之类。龟苓膏的主料就是“龟”和“苓”。乌龟大家都认识，不多说。
推荐阅读
- 2014世界杯排名 新世纪以来 每届世界杯的金球奖得主按争议大小排名 谁排第一
- 一份子 一大波新人来袭 欢迎你们成为威海法院的一份子
- 大厨房 成都超级大厨房来了 明年1月完工 每天满足100万人吃饭
- 机械键盘怎么清洗 机械键盘键帽怎么清洗干净
- 成都菜谱制作 老菜谱每日一家常菜：麻酱莴笋尖
- 破壁机早餐食谱大全 早餐还在喝纯豆浆 送你一份破壁机养生食谱大全 每天不重复
- 每乐之日 每日乐句文 独立的自我
- 文笔超好反复看的小说 五本超好看的言情小说：每一本都文笔质量上佳 老书虫都未必看过
- 棉花的花语 每日一花｜寒冷的冬天 来一束温暖的棉花花束
- 重庆天然气多少钱一方 重庆主城非居民天然气销售价格调整 每立方米最高涨3角钱