60年代能出书的厨师一定是不简单的名厨，每一道菜都通俗易懂，好用。
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【成都菜谱制作 老菜谱每日一家常菜：麻酱莴笋尖】1.原料:莴笋尖两斤，熟辣椒一两，精盐四元半，白糖八元，胡豆瓣五元，花椒面五分钱，麻酱一两，甜酱一两，熟芝麻面一元。
二、生产方法
1.用新鲜莴苣的嫩尖，去掉叶子和外皮，洗干净。先切成两寸的段，再切成细条。撒上盐，拌匀腌制三小时。去除涩水。剁剁胡豆瓣用。
2.用清水洗净淹过的莴笋尖，沥干水分，放入大碗中。然后将煮好的辣椒、白糖、盐、甜面酱、切碎的豆瓣菜、辣椒面、芝麻酱、芝麻面混合，放在盘子里即可食用。
注:重量换算为1公斤=500克= 10 2 1 2 =50克= 10钱1钱= 5克= 10分1分= 0.5克= 10厘1厘= 0.05克1 2 = 50克。
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