汤圆是“发物”？想多了！虎年最流行的汤圆竟然是这些( 二 )
这个答案还真不好回答——仅盒马统计 ， 今年其全国门店总共上市了200种口味的汤圆/元宵 ， 甜咸都有 ， 几乎“一城一味” 。换句话说 ， “萝卜青菜各有所爱”的特点在汤圆/元宵这一品类上 ， 表现得淋漓尽致 。
从盒马统计看 ， 不少地区的汤圆/元宵别有特色 。例如 ， 长沙店热销的是“虎纹汤圆” ， 奶黄色的表皮上有虎纹 ， 深浅两色均用蔬菜调色 ， 契合虎年主题；武汉走俏的是红豆麻薯馅汤圆里 ， 吃起来软糯爽滑 ， 奶香悠长；深圳店用食用重瓣玫瑰制作的馅料 ， 花香浓郁；而贵州酸菜炒汤圆不仅在贵阳热卖 ， 还进入成都、上海等地门店 。对上海消费者来说 ， 这款汤圆特别不一样：不是煮汤圆 ， 而更像炸糯米圆子——汤圆放入油锅炸至金黄 ， 再与酸菜一起翻炒 ， 形成外层咸香酸辣、内里甘甜软糯的口感 。
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叮咚买菜相关负责人表示 ， 从整体销售看 ， 黑芝麻汤圆以销量第一的成绩稳居汤圆界“一哥”地位 ， 不过南方消费者既爱甜口味汤圆 ， 也爱咸口味汤圆 ， 平台90%以上的咸口汤圆购买者都来自南方地区 ， 以上海、杭州、苏州等地消费者为主力 。而北方消费者虽然只爱甜口 ， 但喜欢尝试小众口味 ， 如巧克力馅、榴莲馅、五仁馅等 。
此外 ， 有地域特色的新口味也非常走俏 。例如 ， 今年 ， 叮咚买菜预制菜品牌王牌菜推出一款“柿柿如意”大汤圆 ， 用富平吊柿搭配新西兰乳粉制馅 ， 具有流沙口感又融合了柿子的清甜 ， 加上口彩好听 ， 所以在全国的销量都很不错 。
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京东数据也显示 ， 在全国市场 ， 黑芝麻汤圆仍旧是销量冠军 ， 成交额占比37%；其次是花生、黄米汤圆 ， 成交额占比超过10%；桂花汤圆、山楂汤圆成交额占比超过4% 。。不过 ， 小众口味也有拥趸 ， 奥巧馅汤圆销量同比增长12.6倍 ， 咸味的流沙汤圆销量同比增长超过1倍 ， 山楂、香橙、黑糯米汤圆销量同比增长超过75% ， 代表健康趋势的无糖汤圆销量同比增长70% 。
最大的变化还在于单一口味的汤圆已经满足不了消费者 ， 很多消费者既喜欢甜口的 ， 也不想放弃咸口的 ， 或者经典口味和创新口味都要尝一尝 。于是 ， 在线上销售的汤圆/元宵商品中 ， 成交额最高的不是单一口味的汤圆 ， 而是包含多种口味的组合装汤圆 。
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值得一提的是 ， 除了传统的汤圆/元宵 ， “吸”着吃的汤圆也成为今年市场新宠 。饿了么和美团等平台发现 ， 很多年轻人将奶茶中的小丸子作为汤圆/元宵的新形态 ， 更有商家直接将“汤圆”作为小料 ， 加入现制茶饮中 。
饿了么相关负责人表示 ， 从数据看 ， 元宵节前 ， 有超过800万人同时以“汤圆”和“奶茶”为关键词搜索产品 ， 其中95后人群占比超过37% ， “说明很多年轻人‘脑洞大开’ ， 尝试将‘汤圆’和‘奶茶’混搭起来 。市场也对此给出了反馈 ， 蜜雪冰城、和气桃桃、椿风等现制茶饮品牌都推出了名称中同时含有‘汤圆’和‘奶茶’的新产品 ， 点单量也确实不低 。”
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