腌芥菜疙瘩咸菜，制作方法简单，学会再也不用买咸菜疙瘩了
白菜、萝卜、芥菜疙瘩这些都是腌咸菜的首选 ， 都特别受人们的欢迎 ， 特别是芥菜疙瘩 ， 腌制好的芥菜疙瘩咸菜 ， 在吃早餐的时候端上来一些 ， 吃起来辣味十足 ， 虽然说有点呛鼻子 ， 但是其独特的口感 ， 让你吃了就忘不了 ， 是十足的下饭菜 ， 特别好吃美味 。今天就给大家分享怎样在家腌芥菜疙瘩咸菜 ， 制作方法特别简单 ， 学会再也不用出去买咸菜疙瘩了 ， 儿时记忆的味道 。
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准备食材：
芥菜疙瘩、盐、生抽、清水、花椒、八角、高度白酒
具体做法：
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1.刚从市场上买了一些新鲜的芥菜疙瘩 ， 先把这些芥菜上面的泥土清洗干净 ， 我去年还腌了些芥菜疙瘩 ， 但是根本不够吃 ， 所以今天就多买了一些腌咸菜 ， 芥菜疙瘩表面有些坑坑洼洼的地方 ， 不太好清洗 ， 直接用刀把上面不好清洗的地方削干净 ， 把芥菜全部处理好后 ， 再将芥菜冲洗一遍 ， 芥菜疙瘩洗干净后放在透气的工具上面晾干水分 。
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2.这会儿芥菜疙瘩已经完全晾干水分了 ， 然后把稍微大点的芥菜疙瘩切成两半 ， 这样腌的时候比较容易入味 ， 个头小的芥菜就不用切了 。
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3.接下来准备两个提前洗干净晾干水分的陶瓷罐子 ， 然后把芥菜疙瘩放入罐子里面 ， 就这样放一层芥菜 ， 撒一层盐 ， 全部装进去后 ， 放一旁腌一天 。
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4.下面熬个调料水 ， 往锅里倒入多一些的生抽 ， 我今年腌的芥菜疙瘩比较多 ， 往锅里倒入两壶生抽 ， 全部加入生抽 ， 腌的芥菜疙瘩颜色比较深 ， 不想加这么多生抽的 ， 也可以稍微加些水进去 ， 再往锅里加入一小把的花椒进去 ， 再加入几个捏碎的八角进去 ， 直接开大火煮开 ， 大火把调料水煮至沸腾后关火 ， 再将调料水晾凉备用 。
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5.今天是第二天 ， 把晾凉的调料水直接倒入装有芥菜疙瘩的罐里面 ， 调料水刚好腌住芥菜疙瘩就行 ， 然后再加点高度白酒进去 ， 加白酒有消毒杀菌的作用 。
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【腌芥菜疙瘩咸菜，制作方法简单，学会再也不用买咸菜疙瘩了】6.然后盖上盖密封保存 ， 两个月后就可以吃到芥菜疙瘩咸菜了 ， 腌的时间越长越入味 ， 这样腌的芥菜疙瘩保存一年都不怕坏 。
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