木耳菜这样做，鲜香可口，清热解毒，喝上一碗清凉解暑
你有没有过这样的经历？就是从来不知道自己身边熟悉的菜 ， 还有另外一个叫法 。在上大学的时候结识了一个广东的同学 ， 我突然发现他对木耳菜的叫法很奇怪 ， 他管木耳菜叫豆腐菜 。
后来才知道他们广东那边对木耳菜的叫法有很多 ， 有的地区叫木耳菜 ， 有的地区叫豆腐菜 ， 然而它的学名其实叫潺菜 。有关于这个名字 ， 我也不知道其来源 ， 只能大意猜测是因为木耳菜一长长一片 ， 就像潺潺的流水一样 ， 故而得名潺菜 。
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木耳菜吃起来有一股粘粘的鲜嫩口感 ， 这种感觉跟我之前吃过的蕨菜口感很像 。我们家这边的木耳菜很多 ， 据说他有清热解毒 ， 并且能够防止便秘的功效清炒或者煮汤 ， 口感最棒 ， 但是我更喜欢用它来做汤 。
用它煮制过的汤多了一份鲜甜的口感 ， 并且做完汤之后的木耳菜 ， 口感更加的丰富 ， 黏液少了一些 ， 留下的是它那脆爽的味道 。
【木耳菜这样做，鲜香可口，清热解毒，喝上一碗清凉解暑】今日就让他与猪肉和咸蛋黄一起结合 ， 做一道让我喝不够的清汤！
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【菜品名称：】木耳菜瘦肉咸蛋黄汤
【准备材料：】木耳菜适量 ， 咸蛋黄一个 ， 瘦肉一小块 ， 食用油 ， 食用盐开水适量
【制作步骤：】
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步骤1、准备好所有的原料 ， 把准备的一小块瘦肉切碎 ， 咸鸭蛋黄一枚 ， 生姜一小段去皮后切片备用 。木耳菜洗干净将叶片和娇嫩的叶梗保留下较粗的直接扔掉 。
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步骤2、起锅锅中倒入少量的油 ， 油温升高之后 ， 首先 ， 下入切好的瘦肉碎 ， 炒熟变白之后 ， 倒入多量的热开水 。记得一定是开水 ， 因为放开水才不会煮出猪肉 ， 多余的杂质 。并且出来的汤底颜色也比较清亮好看 。
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步骤3、在瘦肉汤开锅以后加入姜片 。
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步骤4、再次烧开之后 ， 把准备好的咸鸭蛋倒进去 ， 这里我使用的是一整个的生咸鸭蛋 ， 当然有喜欢蛋黄的小伙伴 ， 可以直接放咸鸭蛋黄 ， 只不过要在出锅前最后一步放咸蛋黄 。
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步骤5、锅中火 ， 转中火 ， 煮几分钟 ， 将咸蛋黄煮熟 。我个人比较喜欢把咸蛋弄碎 ， 这样煮出来的汤 ， 几乎每一口都能够喝到咸蛋黄的鲜香味儿 。
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步骤6、等鸡蛋黄咸蛋黄煮熟之后 ， 可以把木耳菜倒入锅汤当中了 ， 不要煮太久 ， 煮到木耳菜断生即可 。木耳菜和其他经叶类蔬菜一样 ， 非常的鲜嫩易熟 ， 如果煮的太久了 ， 就容易把木耳菜煮烂 ， 并且汤也会变得粘稠起来 ， 喝起来就没有了那种清爽的感觉 。
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