揭秘志愿者的冬奥菜单：“延庆味道”端上餐桌
本文转自：京报网
【揭秘志愿者的冬奥菜单：“延庆味道”端上餐桌】1月28日 ， 随着最后一批志愿者的到来 ， 延庆赛区志愿者驻地入驻工作全部完成 。为了让志愿者们能够以饱满的状态服务冬奥 ， 驻地大厨们开发出了一份包含八大菜系、超过160余种菜品的“冬奥菜单” 。尤其令人惊喜的是 ， 菜单中还包含了独具特色的“延庆味道” 。
延庆赛区志愿者驻地共有近2000名志愿者和驻地保障人员入驻 ， 他们的“吃饭问题”如何是保障的？据了解 ， 为了做好疫情防控工作 ， 延庆赛区志愿者驻地对餐厅进行了分区设置 。其中 ， 闭环区设有两处餐厅 ， 非闭环区设有一处餐厅 。为避免人员聚集 ， 驻地对志愿者就餐时间进行错峰安排 ， 并号召广大志愿者践行“光盘行动” ， 在保证餐量充足供应的前提下杜绝浪费 。
据了解 ， 餐厅采用自助餐的形式提供服务 ， 每天正餐都有8个菜 ， 包含四荤四素、一粥一汤 ， 以及水果、饮料和酸奶 。翻开菜单 ， 川府水煮肉、美式炸薯条、冬瓜炖狮子头……各式各样的菜品让人眼花缭乱 。志愿者驻地餐饮总监余强介绍 ， 餐厅的菜品种类丰富 ， 包括京菜、川菜、湘菜等多种菜系 ， 不但荤素搭配营养均衡 ， 烹饪方式也包括煎炒烹炸 ， 相当考验厨师水平 。“我们的菜品一周轮换一次 ， 基本上一周可以吃到八大菜系的160余种菜品 。”
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余强介绍 ， 志愿者驻地的厨师团队共有41人 ， 保障过全运会等大型活动 ， 经验十分丰富 。不过 ， 对于大厨们来说 ， 这次保障任务却和以往有很大不同 。为了做好餐饮保障工作 ， 大厨们精心推出了一份“冬奥菜单” 。
据了解 ， 这份“冬奥菜单”从去年12月开始设计 ， 前后历经多次改版 。经过一个多月的调整 ， 最终才确定下来 。考虑到志愿者都比较年轻 ， “冬奥菜单”也主打年轻化 。除了比较常见的炒菜、炖菜 ， 餐厅还推出了鸡米花、炸鸡柳、炸薯条 ， 甚至还专门准备了年轻人喜欢的麻辣烫 。
在志愿者驻地餐厅 ， 志愿者还可以品尝到地道的“延庆味道” 。余强介绍 ， 延庆的永宁豆腐闻名京城 ， 于是餐饮团队也在这方面下了不少功夫 。只要涉及豆腐制品 ， 基本上都是采用永宁豆腐作为原料 。比如炖豆泡、豆腐羹等 ， 都是延庆当地的特色美食 。“前几天农大的老师称赞餐厅的饭好吃 ， 我们感到特别欣慰 。”
值得一提的是 ， 每当志愿者生日 ， 餐厅还会贴心地为志愿者送上一碗“长寿面”和一块小蛋糕 ， 让志愿者暖胃又暖心 。据了解 ， 这是延庆赛区志愿者住宿服务保障专班为志愿者们准备的一份“惊喜” 。为了给志愿者带来更多关爱 ， 专班工作人员专门和驻地进行协调 ， 并提供了志愿者的生日信息 。自从首批志愿者入驻以来 ， 已经有志愿者收到了这份来自餐厅大厨的祝福 。
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春节临近 ， 驻地的餐饮团队也在为志愿者的“年夜饭”而忙碌 。余强介绍 ， 大厨们正在研究除夕夜的菜单 ， 让大家度过一个难忘的节日 。一些高校还“预定”了饺子馅和饺子皮 ， 准备包饺子、过大年 。“我们将全力做好服务 ， 让志愿者们在驻地感受到浓浓年味儿 。”
马俊飞 摄
来源：北京日报客户端 | 采访人员 王琪鹏
流程编辑：u060
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