过年炸萝卜丸子，别再放它了，教你多放这2样，又酥又脆
过年啦 ， 着手准备炸年货了 ， 你们家每年必须要炸的东西是什么？丸子、藕盒、小酥肉还是带鱼？其中萝卜丸子在我们家 ， 可谓受尽了欢迎 ， 炸一锅香香脆脆 ， 刚出锅趁热吃 ， 那味道真的绝了 。
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今年过年 ， 家里也少不了炸它 ， 都已经提前把食材准备好了 ， 昨天去菜市场上买了不少萝卜回来 ， 除了炸丸子之外 ， 还可以包成饺子 ， 一样很美味 。
【过年炸萝卜丸子，别再放它了，教你多放这2样，又酥又脆】说到炸萝卜丸子 ， 肯定不少人不屑一顾 ， 这不是人人都会炸的东西吗？还用得着你教？
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其实各位别不信 ， 很多人炸的方法 ， 其实都是错误的 。你在炸的时候 ， 还在往里面放面粉或者放淀粉呢？这方法是错误的 ， 炸出来不够酥脆 ， 放凉了以后很硬 。过年炸萝卜丸子 ， 别再放它们了 ， 教你多放这2样 ， 炸出来又酥又脆 。
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【炸萝卜丸子】
所需材料：馒头/面包糠、小苏打、萝卜、葱姜、鸡蛋、盐、五香粉、鸡粉
1、随意准备一些萝卜 ， 什么品种都行 ， 把萝卜放入水中清洗干净 ， 然后把皮削掉 ， 随后切细丝 。
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2、切丝之后的萝卜 ， 撒上一把盐进行腌制 ， 腌制15分钟 ， 杀一杀萝卜里面多余的水分 。杀出水之后 ， 我们再用力攥一下萝卜丝 ， 但是出的这些水不要倒掉 ， 还是留在里面就可以 。
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3、下面准备少许葱姜 ， 把葱姜切成碎末 ， 然后放在萝卜丝中混合 。下面再往萝卜丝中 ， 打入两个鸡蛋 ， 随后加上适量的盐、五香粉、鸡精 ， 将其充分搅拌均匀 。最后 ， 还得再加上最关键的2味料 ， 这2样就是馒头碎/面包糠、小苏打 。
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4、馒头碎和面包糠二选一即可 ， 家里有什么就放什么 ， 我这里放的馒头碎 。也就是又干又硬的剩馒头 ， 将其搓成碎末 ， 放在萝卜丝里就行 ， 再往里面加上2g小苏打 ， 接下来充分搅拌均匀 。
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5、随后我们把萝卜丝团成一个个的小丸子 ， 摆在盘子里待用 ， 接着往锅里倒上油 ， 油温升高后放入丸子开始炸 ， 炸到漂起来、颜色呈现金黄色 ， 就可以捞起来了 。
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烹饪妙招：
教你多放这2样 ， 也就是馒头/面包糠 ， 以及小苏打 。馒头或者面包糠 ， 可以保证炸出来 ， 又酥又脆 ， 小苏打能够让丸子更加蓬松 。
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