年糕香 迎新年
本文转自：新福建
福建日报·新福建客户端 1月29日讯（王雯秋 蒲允静）“过小年 ， 到大年 ， 户户家家年糕甜 ， 欢迎喜庆天 。”年关将至 ， 年味渐浓 ， 家家户户都在忙着置办年货 ， 处处洋溢着过年的喜庆氛围 。1月27日 ， 在坂中畲族乡廉岭村 ， 村民雷廷寿一家也开始忙活了起来 ， 他们正热火朝天地做着年糕 ， 迎接新年的到来 。
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灶膛里红红的火苗舔着灶台上的大锅 ， 锅中的沸水“咕嘟咕嘟”冒着泡泡 ， 锅上的蒸笼散发出腾腾热气 ， 阵阵年糕香味扑鼻而来……
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在雷廷寿的家中 ， 他的妻子陈美光正将制作年糕的原材料一一摆放在餐桌上 ， 她先用高压锅把糯米煮熟 ， 再按一定配比在煮熟的糯米中加入白糖、地瓜粉和熬好的红糖水 ， 接着将它们搅拌均匀 ， 形成糊状后舀进蒸笼里 ， 随即撒上黑芝麻、红枣等干果 ， 最后把蒸笼放进灶台上的大锅里蒸煮3个小时即可出锅 。
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“出锅啦！”忙活了一上午 ， 蒸的一大锅年糕终于熟了 。刚蒸熟的年糕软糯香甜 ， 雷廷寿的小女儿雷迪羽在旁边眼巴巴地望着 ， 一时没忍住 ， 偷偷用手揪下一小块年糕 ， 塞进嘴里解解馋 。
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用年糕来庆贺新年 ， 是我国传统之一 ， 据说年糕最早是为年夜供神、岁朝供祖先所用 ， 后来才成为农历新年的应时食品 。年糕又称“年年糕” ， 与“年年高”谐音 ， 有诗云：“人心多好高 ， 谐声制食品 。义取年胜年 ， 藉以祈岁稔 。”过年吃年糕 ， 寓意着人们“吃年糕、年年高”的美好愿景 ， 让人们以喜悦、期盼的心情去迎接新的一年 。
【年糕香 迎新年】“每到过年 ， 我们就会做年糕 ， 小时候自己家里也有做 ， 嫁到这边以后 ， 婆婆就教我做 ， 年糕寓意好 ， 吃着也甜 ， 虽然做年糕很累 ， 但过年嘛 ， 一年也就做这一次 。”陈美光笑着说道 。制作年糕看似简单 ， 实则费力费时 ， 但一家人围在小小的厨房里共同忙碌 ， 也为即将到来的新年增添了浓浓的年味 。
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