买排骨时，要分清前排和“后排”，价格一样，差别却不少( 二 )
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1.首先准备前排骨2斤 ， 然后把它放在面粉水中给它清洗干净 。放在清水中浸泡半小时备用 。把里面的血水浸泡出来 。这样炖的排骨汤没有任何腥味 。
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2.浸泡好的排骨控干水分 ， 直接放入冷水锅中 。加入葱姜料酒去腥 ， 不用盖盖子大火烧开 。水烧开后撇去表面的浮沫 。然后盖上盖子用中火慢炖五分钟 。把排骨煮熟煮出血水 。
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3.煮好的排骨放在温水中 ， 洗掉表面的浮沫 。炒锅烧热放入食用油 ， 油热后放排骨进去炒香 。炒制排骨没有水分 ， 往里面加入葱姜去腥 ， 然后倒入开水 。盖上盖子大火烧开 。
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4.水烧开后 ， 往里面加入切好的嫩玉米 ， 喜欢吃莲藕的也可以放点莲藕 。然后加点精盐调味 ， 转入砂锅中用炖火慢炖45分钟 。就可以出锅啦！
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