回锅肉家常做法
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第一、用温水快速泡发木耳 。把泡发好的木耳收拾清洗干净,控干水分 。
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第二、五花肉用水清洗干净,控干水分 , 然后放入锅中煮一下 。水开后大约煮六,七分钟的时间 , 用筷子可以插透就可以,然后捞出 , 沥干水分 。
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【回锅肉家常做法】第三、煮过的五花肉,稍凉后,用刀切成0.3公分左右厚的片,备用 。
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第四、蒜薹收拾清洗干净,控干水分,切成寸段 。
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第五、胡萝卜去皮,用水清洗干净,切成片 。
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第六、红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段 。切好葱,姜,蒜,备用 。
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第七、锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅 。放入肉片翻炒 。
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第八、炒至肉片下油,放入葱,姜,蒜,红干椒炒香,放入料酒 , 一大匙儿郫县豆瓣酱,少许蚝油翻炒,不用放盐 。
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第九、放入胡萝卜片翻炒至变软,然后放入木耳翻炒 。
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第十、木耳略翻炒一下,放入蒜薹翻炒,蒜薹翻炒至断生,放入味精,关火出勺 。
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