芹菜炒圆葱腐竹的家常做法
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第一、把干腐竹放入水中浸泡变软 。把泡好的腐竹用水清洗干净,控干水分 , 切成条 。
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第二、芹菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段 。
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第三、圆葱去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝 。
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第四、猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成丝 。切好葱 , 姜,蒜,备用 。
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第五、碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡 。
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第六、芹菜用开水焯一下 , 水开后,入锅十秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分 。
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第七、锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅 , 放入肉丝翻炒 。
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第八、炒至肉丝颜色微白,放入料酒,少许酱油 。放入葱 , 姜,蒜,翻炒 。
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第九、随即放入圆葱,滴少许醋,大火快速翻炒 。圆葱略翻炒一下 , 放入芹菜翻炒 。
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第十、芹菜略翻炒一下,放入腐竹翻炒 。炒至圆葱,芹菜断生,放入勾兑好的薄芡 。
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第十一、芡汁粘稠后 , 放入味精,关火出勺 。
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【芹菜炒圆葱腐竹的家常做法】
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