京味冰镇桂花酸梅汤
材料乌梅50克，山楂干100克，干桂花适量，甘草3克，冰糖200克，清水2升+1升
做法1.配料准备齐备用
2.山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时，中途可以换次水 。这个是最短的时间了，请勿再缩短时间
3.取一煮锅，我用的是砂锅，先倒入2升的水 。我的砂锅最多只能放2升的水了
【京味冰镇桂花酸梅汤】4.倒入泡发的山楂干和乌梅
5.加入甘草，开锅后转小火熬煮
6.此时取一大盆，放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用 。我用的是宜家的大号玻璃盆
7.约煮1小时左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中 。再撒上余下的干桂花 。（这步纯属好玩，顺便观察一下先放和后放的效果 。我觉得一起放桂花就行其实 。）
8.桂花开始放的时候是飘在上面的，片刻吸足水分后会慢慢沉淀
9.此时砂锅中剩下的料不要扔，再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右，让煮料充分发挥它的左右
10.这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖，看着慢慢化掉的过程
11.最后就化成了这种小块的晶体，慢慢化没
12.两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中，这样可以均衡甜度，不会遇到最后中和不匀的现象 。最后1升水也煮好后，把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内，再分别倒到大盆中即可 。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之
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