莲藕里面黄了有点酸还能吃吗,莲藕在水中泡的有酸味了,还能吃吗
莲藕在水中泡的有酸味了,还能吃吗不能吃了 ， 莲藕已经腐败了 。
引起食物变质的主要原因是微生物作祟 。环境中无处不存在微生物 ， 食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中 ， 极易被微生物污染 。
只要温度适宜 ， 微生物就生长繁殖 ， 分解食物中的营养素 ， 以满足微生物自身需要 。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质 ， 最终分解成肽类、有机酸 。
此时物质会发生氨臭味及酸味 ， 食物也失去了原有的坚韧性及弹性 ， 并使颜色异常 。食物变质的第二个原因是酶的作用 。
动物性食物中存在多种酶 ， 在酶的作用下 ， 食物的营养素被分决成多种低级产物 。日常所见的饭发馊、水果腐烂 ， 就是碳水化合物被酶分解所致的发酵 。
食物变质的第三个原因是食物的化学反应 ， 油脂的分子式中有不饱和的键 ， 这种键很不稳定 ， 很容易被氧化 ， 产生一系列的化学反应 ， 氧化后的油脂有怪味 ， 如肥肉也由白色变黄 。
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【莲藕里面黄了有点酸还能吃吗,莲藕在水中泡的有酸味了,还能吃吗】
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