Cookie 曲奇
简介曲奇的来历和制法：曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干 。它的名字是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚” 。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干” 。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成 。据考据，是由伊朗人发明的 。材料奶油250g，糖120g，盐1/4t，蛋1个，低筋面粉360g，香草精1/4小匙，牛奶3大匙
做法奶油+糖+盐打到松发，再加蛋搅打均匀 。
筛入低粉加入牛奶及香草精，拌匀成软面糊 。
再发挥你个人的创意（或用挤花带）作成形状 。
即可以预热至190度的烤箱温度烘烤12分左右（放在烤箱上层） 。
小诀窍不同的种类的曲奇会有不同的软硬度 。有些曲奇甚至没有完全煮透 。曲奇有很多不同风格，如糖味、香料味、巧克力味、牛油味、花生酱味、核桃味或干水果味 。
曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论 。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量 。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现 。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完 。
烘过的蛋榚没有太多的水份 。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放 。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感 。
【Cookie 曲奇】
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