美味素菜——鱼香豆腐
简介豆腐2.1元，郫县豆瓣酱2元，青葱一根，不到10元的菜，色香味俱全！材料主材：北豆腐一块，鸡蛋一个 。，辅材：1.青葱一棵 。，2.葱花，姜末若干 。，3.郫县豆瓣酱四分之一袋 。，4.食用油25ml 。，5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml 。，6.冷水30ml 。，7.水淀粉10ml 。
做法step1：豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液 。青葱切成小葱花 。
step2：平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色 。
step3；把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用 。
step4：做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火 。
【美味素菜——鱼香豆腐】step5：把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可 。
小诀窍煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可 。
汤汁根据个人口味去调，不过糖是必不可少的！
因为有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，所以不用放盐了！
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