杏仁巧克力豆曲奇
材料黄油100克，酥油100克，细砂糖50克，红糖50克，香草粉1/8茶匙，蛋一枚，低筋面粉230克，可可粉25克，苏打粉1/4茶匙，巧克力豆100克，杏仁片100克，表面撒杏仁片或椰丝适量
做法1.将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖，用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状，再加入全蛋低速混合至糖基本融化，呈色拉酱状 。
2.低筋面粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀，再筛入黄油糊中，用橡皮刮刀拌匀后，再倒入巧克力豆、捏碎的杏仁片拌匀 。
3.烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸，将面团先分搓成直径3cm的球，再用手指轻压成厚约0.5cm，直径约约5cm左右的扁圆状，每只间隔3cm，以免烤时膨胀粘连 。表面撒上杏仁片或椰丝 。烤箱170度提前5分钟预热后，将烤盘放入，烤15分钟左右即可 。
小诀窍我用的是40升的大烤箱，烤盘能能装下约24块左右的量 。如果烤盘不够大，可分成两次烤，待烤的面团放在冰箱冷藏即可 。或者将待烤面团用保鲜膜包好冷冻起来，用时取出室温回软，再定型烘烤 。
【杏仁巧克力豆曲奇】
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